时间:2018-11-29 16:16:38 来源:超级点子王作者:葱油点击:
葱油拌面是非常有名的上海菜,热腾腾的面条和香喷喷的葱油酱油汁一起拌匀,让每一根面条都充分包裹上油汁和酱汁,喷香的葱油和悠长的酱香,未及入口就已经令人黯然销魂了。今天点子王就教你自己在家做葱油面,早餐吃一碗,别提有多幸福了!
葱油面
湿面、洋葱、小葱
小葱和洋葱的香味是不一样的,两者合在一起,味道更加浓郁。将洋葱和葱洗净切好,熬一碗葱油,我们要用半个洋葱和2两小葱。▽
然后我们要用葱头来煮酱汁,这样酱汁的香味会提升一个档次。在锅里倒入半碗生抽、1勺白糖。▽
接下来开始煮面,烧开水后将面下锅。水再次烧开时,加1勺冷水,再煮开时再加1勺,反复3次。这样冷热交替煮出来的面条,才足够筋道爽口。▽
将湿面放入碗里,以1斤面为例,趁热加1勺葱油,搅拌均匀。面条放凉后表面会收缩,葱油的味道很难进入面里,就只能挂在外面了。▽
再放1勺酱汁,搅拌均匀。▽
根据自己的爱好,放一些青菜、香菇和火腿肠,一碗葱香扑鼻的葱油面就可以上桌了~▽
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