葱油这样炼才香!做碗葱油拌面胃口大开!

时间:2018-11-29 16:16:38 来源:超级点子王作者:葱油点击:

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拌面是非常有名的上海腾腾的面条和香喷喷的葱汁一起拌匀,让每一根面条都充分裹上汁和酱汁,喷香的葱和悠长的酱香,未及入口就已经令人黯然销魂了。今天点子王就教你自己在家做葱面,早餐一碗,别提有多幸福了!

湿面、洋葱、小葱

湿面是新鲜做出来的面条起来面香十足,口感更加Q弹。▽

小葱和洋葱的香味是不一样的,两者合在一起,味道更加浓郁。将洋葱和葱洗净切好,熬一碗葱,我们要用半个洋葱和2两小葱。▽

开中火锅,倒入,烧至五成温。▽

将小葱和洋葱下锅,炼至微微发,盛出葱,留下蒜。▽

然后我们要用葱来煮酱汁,这样酱汁的香味会提升一个档次。在锅里倒入半碗生抽、1勺。▽

熬煮至酱香浓郁,酱汁就做好了。▽

接下来开始煮面,烧后将面下锅。再次烧开时,加1勺冷,再煮开时再加1勺,反复3次。这样冷交替煮出来的面条,才足够筋道爽口。▽

将湿面放入碗里,以1面为例,趁加1勺葱,搅拌均匀。面条放凉后表面会收缩,葱的味道很难进入面里,就只能挂在外面了。▽

再放1勺酱汁,搅拌均匀。▽

根据自己的好,放一些青、香菇和火肠,一碗葱香扑鼻的葱面就可以上桌了~▽

尝一口,湿面充分吸收了洋葱和小葱的香味和酱汁的咸鲜,非常入味,口感又很有嚼劲,一点都不会有软烂的感觉。▽

和酱汁可以放在冰箱里保存,随时拌随时~别提有多方便了!上海名小拌面的做法,你记住了吗?赶做来尝尝吧!

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