不用芋头也可以做芋圆,超级Q弹,秒杀鲜芋仙!

时间:2018-11-29 14:35:47 来源:飞燕飘舞1208作者:木薯点击:

导读:[db:简介]
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买了一箱云南的红皮土豆,蒸熟了粉糯粉糯的,把图片发在群里,群里的小伙伴说买这多不完会发芽,其中一个小伙伴说可以用土豆做芋圆的,颜色就用各色果蔬粉,抹粉,可可粉就可以的。她这么一说我心动了,整好家里这些材料都有,说做就做,真的是不用芋也可以做芋圆,蒸熟的芋圆超级Q弹,秒杀鲜芋仙一条街,一点不张,想要做出Q弹有嚼劲的土豆芋圆就跟着我一步步做下来,保准你会成功的。

土豆彩色芋圆

芋圆原料:土豆泥690克(这是三种芋圆的总重),金刚土豆泥230克,贝贝南瓜泥230克,木薯粉800克,马铃薯淀粉200克,150克,300克,抹粉6克,可可粉适量,薄面用马铃薯淀粉适量

配料:凉粉适量,椰汁适量,蜜红豆适量蜂蜜适量

做法

1、红皮土豆,贝贝南瓜金刚土豆蒸熟去皮压成泥,土豆泥分成三份,买不到红皮土豆可以用心土豆一样的,金刚土豆没有可以换成紫薯

2、把木薯淀粉和太粉(也叫马铃薯淀粉)混合在一起。

3、先来做南瓜芋圆,取100克混合木薯粉,倒入80度以上的60克,一边倒一边搅直到成团。

4、把南瓜泥放入里面,再放入100克混合木薯粉,30克,我用的贝贝南瓜比较干,如果用普通南瓜蒸熟后一定要把里面的份倒掉,再用不粘锅炒干一下。

5、把南瓜粉团揉成团,一定要多揉一会儿做出来的芋圆才会更Q弹,揉好的粉团就像自己的耳垂一样的感觉

6、把剩余的其他粉团也揉好,装入保鲜袋中。

7、南瓜粉团搓成长条,切成小块,大小随自己喜欢

8、其余几个粉团都做好,一定要撒马铃薯淀粉防粘的,色的是纯土豆泥的。

9、煮芋圆紫色的要跟别的颜色分开煮以免串色,开后中火再煮3分钟全部浮起就可以,马上捞出过几道冷,然后投入到冰中,这样的芋圆才会更Q弹。

10、其他颜色的芋圆用同样的方法煮熟,过冷,放入冰中,有冰块放入几块更好。

11、准备凉粉,前面食谱有发凉粉的做法;蜜红豆就是煮一锅红豆,捞出一碗放入适量拌匀化开,放冰箱冷藏就可以,冷藏的椰汁也可以用椰浆,蜂蜜

12、凉粉切块,取一部分放入碗中,加入适量红豆,放入芋圆,倒上椰汁,上面浇上蜂蜜喜欢就不加,一碗冰冰凉,Q弹爽滑的土豆芋圆就可以美美的享受了。

小提示:

1、各种粉团根据食材的含量酌情添加粉量,如果用普通的南瓜量大就要多加粉,之所以都给出一个数字,也是为了朋友们做的时候少走弯路,具体用量还是看食材的含量,请不要盲目照搬,量预留一些,后面和的时候再添加也是可以的。

2、木薯粉和太粉的比例是4:1,也可以根据自己的喜好添加,木薯粉多成品口感Q,太粉多芋圆就软;一部分混合木薯粉烫面是为了成品口感更好,有嚼,做好的芋圆不完冰箱冷冻室储存

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