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排骨焯水“焯不干净”？大厨爷爷教我这样做，杂质血水都清光

时间：2018-11-29 12:26:33 来源：爱家庭美食作者：排骨点击：

排骨是非常有营养的一道食材，脂肪含量少且口感非常好，而且还有益气补血，增强骨骼成长，女人和小孩食用为最佳。在日常生活中，排骨是我们很常见的一道家常菜，一天三餐常吃也吃不腻。排骨的做法非常多，有清蒸、红烧、以及炖汤，只是无论排骨怎么做，都需要焯水，现在小编就来给大家讲讲关于排骨焯水的技巧。

排骨虽然好吃，唯一的缺陷就是骨头和肉里面，所含有的血水以及杂质非常多，必须要先去除，才能让做出来的排骨味道不受影响。传统的去学血水法就是给排骨焯水，认为这样可以去除食物里面的杂质还能去腥，这样做是没错，但是也要讲究方式和技巧，不然就会出现“焯不干净”的情况。所以现在小编就来和大家说一下，排骨焯水“焯不干净”?大厨爷爷教我这样做，杂质血水都清光！

排骨焯水的步骤方式：

第一步：温水清洗排骨。首先我们先去市场买新鲜的排骨回来，买来之后切成小块状，切完之后不要直接焯水，而是先用温水浸泡，这样能避免排骨里面的营养成分流失，还能去除血水。我们先取出一个盆，里面倒入温水，然后把切好的排骨倒进去浸泡20分钟左右即可，这样子脏物和血水就会流出来了哦。

第二步：焯水时适量的放入食盐。我们浸泡好之后，就要准备焯水了，但是我们在起锅放好清水之后，不要直接把排骨放进去，而是现在水里加入适当的食盐，然后再放入排骨。这样既可以让肉更入味一点，还能保持肉质的鲜嫩。

我们在焯水时，用的水不一定是清水，还可以使用淘米水老焯水。淘米水里面有大量的营养物质，用淘米水炒肉的话，既能清除血水还能增加排骨的营养和保鲜哦。

今天关于排骨焯水的小技巧，就分享到这里了，大家都学会了吗？一定要记住，在排骨焯水时，要先用温水浸泡和加入食盐入味，这样焯水出来的排骨才会干干净净的哦。

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