时间:2018-11-29 11:16:37 来源:foodyvideo吃货视频作者:小葱点击:
这次在家做了几个【葱香油酥饼】,外层酥脆内层软嫩,咬一口渣掉了一地。
面团尽量赶得薄一些,看上去有些透明的程度最佳,烤出来香嫩薄脆、外酥里嫩。
盐 4克
面粉 390克
温水 155克
泡打粉 2克
小葱(葱绿) 80克
食用小苏打 少量
1,拿一个碗,加入300克面粉、泡打粉 2克、芝麻油 10克、温水 155克,用手搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜盖上,醒1小时以上。
2,起一锅,加入100克食用油和适量的小葱葱白,小火慢熬出香喷喷的葱油。
3,在一个碗里加入面粉 90克、盐 1克、白糖 2克,趁油热倒入葱油,搅拌均匀制成油酥待用。
4,碗里加入小葱(葱绿) 80克、食用小苏打 少量、盐 3克、白糖 3克。
5,案板涂满上适量食用油,把醒好的面团擀成长方形面片,把油酥刷在面皮上,撒上葱花。
6,把面片卷成筒状,两边轻按一下,再分成一个个小面团,擀成长椭圆形,卷起来再对折,最后撒上芝麻按压成圆形。
7,烤箱烤盘和饼皮涂油,预热烤箱上下火180℃,中层烧烤10~18分钟后,烤箱转220℃,烤5~10分钟就可以出炉啦,外焦里嫩,葱香四溢。
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