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豆类的营养价值有多高？

时间：2018-11-28 18:16:29 来源：郑州京美医院肾病中心作者：黄豆点击：

豆类的营养价值非常高，现代营养学研究也证实：每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，机体就可以减少脂肪含量，增加免疫力。豆子的种类很多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。了解每种豆子的营养价值，平常多吃几种豆子，更有利于健康！

一黄豆

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。黄豆中的抑胰酶，黄豆每百克热量391千卡，对糖尿病辅助治疗作用，每天宜食40克。

与其它食品比较，仅蛋白质含量一项，黄豆就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多1倍。比牛乳多4-5倍。据研究，黄豆含磷较高，对大脑神经有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血者有重要的食疗作用。

一绿豆

绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C。绿豆每百克热量326千卡，每日宜食用40克，能量较低，对糖尿病有辅助治疗作用绿豆还能降血脂、降胆固醇，对各种心血管疾病有防治作用。

绿豆皮可以明目，绿豆芽可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

一红豆

红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，李时珍称红豆为“心之谷”。

红豆每百克热量309卡路里，每天宜食用30克，红小豆有较多的膳食纤维，能延缓糖的吸收，调节餐后血糖，控制适宜体重等。

将红豆和鲤鱼煮汤食用，对缓解水肿、脚气、小便困难等有食疗作用。红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可治疗腹泻。

一黑豆

黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”的美称。中医认为，黑豆味甘、性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效。

黑豆每百克热量381千卡，每天以40克为宜，黑豆中的铬可调整糖代谢，有助于辅助控糖。久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

古代一位养生家曾经说过这句话：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰”，可见黑豆的营养价值不一般！

此外，黑豆还有“乌发娘子”的美誉，经常食用黄豆制成的豆浆、豆腐等食物，可预防脱发、须发早白等。

一豌豆

豌豆每百克热量313卡路里，10－20克每餐，富含蛋白质，能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质，使病情逐渐得到控制。

豌豆有补中益气、利小便的功效，《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用。需注意的是，豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者应尽量少食。

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