潮州美食——猪肠胀糯米

时间:2018-11-28 15:26:37 来源:潮州玩家作者:糯米点击:

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简介

猪肠胀糯米是潮汕地区一道有特色小,味道很传统,其风味独特,古往今来,倾倒了多少食客。一盘切成薄片的猪肠胀糯米,外加几瓶啤酒,品味,那是十分惬意的。

评价

该小食四季皆宜,不仅潮汕人喜欢,也为四方游客所喜尝。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到洪阳品尝,赞不绝口,称之为"天上佳肴"。在汕中,猪肠涨糯米也是很着名的。不同的是用桔蘸来的。带上桔子香味,所以更加开胃

做法

1、取猪大肠中段,用食、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味。

2、将糯米先浸软,与猪、香菇、、莲子等辅料拌匀,调入食、味精、胡椒粉等调味品。

3、然后填装入洗好的猪肠中("胀"在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思,"猪肠胀糯米"名称由此而来),两端用纱线扎紧,放锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜食用调进红适量椒、淀粉,小煮开,撒进炒香的芝麻)。

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