白酒生产设备酿制的白酒储存一段时间后发黄,还能喝吗?

时间:2018-11-28 14:56:17 来源:酒醉邀明月作者:白酒点击:

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小型酒酿酒设备酿的酒,在储存过程中可能会变,到底怎么回事?发的酒还能喝吗?原料、发酵器具,生产设备、储酒容器、陈酿都有可能引起酒发

龙江徐姐突然给雅生产设备小编发来消息,说她有二坛酒有点发,有点类似小米酒的颜色,到底能不能喝。

酒发能喝吗?

她告诉我,这二坛酒储存了很长时间了,近期准备装瓶拿来送朋友,可装好后发现颜色有点发感觉用来送人不太好。

问雅大小酒酿酒设备小编这样的酒到底还能不能喝,到底什么原因引起酒发。今天,小编就这个问题跟大家讨论一下。

酒发主要是因为以上二个原因引起的:

一、正常合格的质量较好的酒,由于贮存时间较长而产生淡色。

酒在贮存过程中会产生氧化还原反应与酯化反应

氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓的酯化反应使酒因贮存时间增加而总酯含量上升。

酒越存越说法

随着酯类物的升高,酒体颜色会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香

酒贮存的时间越长,这种发现象也越明显,因此民间便有了老酒会越存越说法

生产设备厂家的酿酒师提醒大家:若纯粮固态发酵酒,遇到条件,又经长时间阳光照射,也可能使酒呈微色,而酒的香味较差。

二、用生产设备蒸馏出来的酒不纯净,含有较多的杂质。

1、酒刚刚蒸馏出来时就发(有的甚至颜色很深)。

这主要是因为锈引起的,从泡粮开始,检查您的发酵容器,搅拌工具、小型酒酿酒设备是否有用到制容器,且因没洗干净而产生锈。

酿酒工艺流程

特别要检查酒流经质的阀门或管道,比如接酒口、抽酒管道……

2、储存一段时间后(短时间内)发

刚刚我们说,高品质的酒在储存一段时间颜色可能会,但并非所有发酒都是好酒。

1)、比如发酵容器、搅拌工具、小型酒酿酒设备……所有酒醅或酒接触到的容器,含有少量的锈,当时没表现出来,经过一段时间后,就会

生产设备——用大米酿酒

2)、加浆用中含离子较多,也会影起酒发

3)、贮酒容器。如用猪、石灰、料等裱糊的容器贮酒, 酒经较长时间的贮存(一般3年以上)后,存于料中的离子会逐渐溶出而使酒呈微色。

储存的酒

尽管民间有老酒越存越说法,但并非所以发的酒都是好酒,且引起酒发因素很多,用小型酒酿酒设备做酒过程中,我们一定要具体问题具体分析

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