时间:2018-11-28 14:56:17 来源:酒醉邀明月作者:白酒点击:
小型白酒酿酒设备酿的白酒,在储存过程中可能会变黄,到底怎么回事?发黄的酒还能喝吗?原料、发酵器具,白酒生产设备、储酒容器、陈酿都有可能引起白酒发黄。
黑龙江徐姐突然给雅大白酒生产设备小编发来消息,说她有二坛白酒有点发黄,有点类似小米酒的颜色,到底能不能喝。
酒发黄能喝吗?
她告诉我,这二坛酒储存了很长时间了,近期准备装瓶拿来送朋友,可装好后发现颜色有点发黄,感觉用来送人不太好。
问雅大小型白酒酿酒设备小编这样的酒到底还能不能喝,到底是什么原因引起白酒发黄。今天,小编就这个问题跟大家讨论一下。
一、正常合格的质量较好的白酒,由于贮存时间较长而产生淡黄色。
氧化还原反应主要是酒中的一些醇氧化为醛类,醛又氧化为酸;而醇酸缓慢的酯化反应使白酒因贮存时间增加而总酯含量上升。
随着酯类物的升高,酒体颜色会有所加深,同时也使酒产生更为浓郁的酒香
而白酒贮存的时间越长,这种发黄现象也越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。
雅大白酒生产设备厂家的酿酒师提醒大家:若纯粮固态发酵的白酒,遇到碱性条件,又经长时间的阳光照射,也可能使酒呈微黄色,而酒的香味较差。
这主要是因为铁锈引起的,从泡粮开始,检查您的发酵容器,搅拌工具、小型白酒酿酒设备是否有用到铁制容器,且因没洗干净而产生铁锈。
酿酒工艺流程
特别要检查白酒流经铁质的阀门或管道,比如接酒口、抽酒管道……
刚刚我们说,高品质的白酒在储存一段时间后颜色可能会慢慢变黄,但并非所有发黄的白酒都是好酒。
1)、比如发酵容器、搅拌工具、小型白酒酿酒设备……所有酒醅或白酒接触到的容器,含有少量的铁锈,当时没表现出来,经过一段时间后,就会慢慢变黄。
3)、贮酒容器。如用猪血、石灰、油料等裱糊的容器贮酒, 白酒经较长时间的贮存(一般3年以上)后,存于血料中的铁离子会逐渐溶出而使白酒呈微黄色。
储存的酒
尽管民间有老酒越存越黄的说法,但并非所以发黄的酒都是好酒,且引起白酒发黄的因素很多,用小型白酒酿酒设备做酒过程中,我们一定要具体问题具体分析。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告