时间：2018-11-28 12:37:00 来源：吃货掌门人徐小可.作者：包子点击：
作为面食控的我，什么时候都想着做点面食来吃，出去逛街的时候，中午解决肚子的，办法就是找个面馆吃面条，或者是吃这个我最爱的包子，总是舍弃不了那份蓬松柔软的口感，吃到里面馅料的那种鲜美的感觉，真是满满的幸福啊。包子作为这款国民级美食，南方北方都非常乐意接受它。
如果要我说，没有什么事情是，吃包子解决不了的，如果有，那就吃两顿。
好啦，现在我们开始分享，这个包子的制作过程吧，面粉的选择。做包子馒头，我们要用的面粉是低筋粉，也就是我们经常在超市可以看到的，富强粉，它的蛋白质含量没有那么高，所以它比较容易发酵，蒸出来的包子，它会蓬松柔软，
如果是同学们用了高筋粉，它的蛋白质含量比较高，可以达到12%，这种面粉通常比较适合做一类比较筋道的食物，比如说面条类，饺子皮，所以同学们要跟据，你要做什么？选择相应的面粉，千万不要选错了哦。
酵母的选择，现在超市都会卖这种的酵母，我个人比较喜欢，用的是安琪牌的酵母，比较经济便宜，适合家常家庭用。当然还有其他许多的选择，还有进口的酵母，喜欢的也可以上某宝自己搜索一下。
做包子用的面粉，和水的比例，一千克面粉，450克水，天气凉的时候，可以用低于30度的温水和面，酵母比例，500克面粉，加酵母5克，这个酵母可以多加，也可以少加，你具体看发酵的时间，
酵母用水化开，放面粉里面搅拌均匀，揉至面团表面光滑，我们把它盖上保鲜膜，夏天三个小时以上，冬天四个小时以上发酵，可以根据温度适当，加减发酵时间，以面团的发酵成蜂窝状就是发好。
发酵好的面，放案板上，再加入适量面粉，揉至表面光滑，再切成，等量大小的剂子，擀成皮就可以包包子啦
取新鲜的包菜一颗，切成末状，再拿新鲜的猪肉，肥瘦比例为3:7，就是瘦的七分，肥的三分，这样的肉馅包包子最合适，猪肉也剁成肉馅，怕麻烦的，也可以叫菜市场卖肉大叔代劳。
肉馅的调制，包菜末和肉馅在一块加入适量的盐，味精和少量的食用油，一起拌匀就可以了，放油的目的是为了防止白菜出水。好啦，东西都准备好了，我们现在可以开始包包子了，
捏住皮的一端，放入合适的馅料，沿一个方向收口。具体手法可以多练习几次。
好后的包子上蒸笼，大火蒸15分钟，鲜美可口，蓬松柔软的包子就做好了。
1面粉的选择一定要用低筋粉，面粉的蛋白质含量低，蒸出的包子才会蓬松柔软，放心，和高筋粉的营养价值是一样。
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