时间:2018-11-28 10:36:47 来源:詹姆士的厨房作者:小腿点击:
今天我们将要做一道我第一次到新疆吃过就爱到不行的米饭料理——羊肉手抓饭,嫩嫩的羊小腿肉加上香甜的葡萄干,吸满汤汁的米饭也粒粒分明。这样一道肉香浓郁、甜而不腻的料理你期待吗?快来用最常见的食材呈现出不寻常的味道吧。
葱 适量
米 2杯
姜片 适量
独蒜 4颗
洋葱 1/2颗
胡萝卜 1/2颗
孜然粉 适量
先将羊小腿肉放在锅中干煎,然后加入适量的色拉油,不停地翻面,均匀地将羊小腿肉煎香。然后放入高压锅中备用。
【2】切独蒜、姜片
将独蒜对半切开,并把姜切成片。
【3】炒姜、葱、蒜
【4】调味
将煸香的姜、葱、蒜加入已放入羊小腿肉的高压锅中,然后在高压锅中加入酱油和适量的水,再加入适量的孜然粉、盐、糖、胡椒粉。开火,高压锅炖煮40分钟。
【5】切洋葱丁、胡萝卜丁
将洋葱和胡萝卜切丁,备用。
【6】炒洋葱丁、胡萝卜丁
【7】调味
将2杯米放入水晶碗中,并加入炒好的洋葱丁和胡萝卜丁,再加入孜然粉和葡萄干,搅拌均匀。
【9】调汤汁
将200毫升炖煮羊小腿肉的汤汁倒入量杯中,再加入400毫升的水。
【10】入锅
将调味好的米倒入铸铁锅中,并将调好比例的汤汁倒入铸铁锅中,再加入适量的盐。
【11】焖煮米饭
开大火将米饭煮滚,然后转小火煮15分钟。关火后再焖10分钟。
【13】搅拌
【14】盛盘
哇,吃到这样的羊肉手抓饭简直太幸福了,绝对是米饭界登峰造极的水平了!炖煮过后的羊小腿肉十分入味,焖煮后的米饭粒粒分明,甜甜的口感配上新疆料理常常使用的孜然粉,一点也不觉得油腻。
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