时间:2018-11-27 13:56:30 来源:美味喔作者:烤箱点击:
现在外面的食品实在让人放不下心,自己制作无添加剂无色素的猪肉干,美味停不下来,下面都是烘烤窍门,让制做更加得心应手。
姜 1小块
蒜头 8瓣
生抽 60毫升
料酒 30毫升
砂糖 24克
孜然粉 6克
胡椒粉 6克
老抽(看自己喜欢主要是上色用) 一般10到15毫升
香油 15克
1. 里脊肉切均匀细长条,猪肉条比食指略粗,太细没口感,太粗难烤干
2. 倒入蒜蓉和姜末
3. 将材料列表中的调料全部放入
4. 混合均匀
5. 放冰箱腌制一夜,冬天时不需要放冰箱,夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小,肉比较多,一般都用网架烤,而且烤制中途不需要给肉干翻面)
6. 拿网架放锅上
7. 牙签扎入肉的一端,放在网架上,注意肉之间留下一点空隙(我不建议立刻烘烤,最好晾一晾,滴干水分后再烤,不赶时间就晾到表面风干,可以缩短烘烤时间,省一些电)
8. 烤箱预热180度,网架放置中层,底层放入油纸的烤盘,烤制1到1.5小时左右,如果有汁水需要倒掉,烤到半程,看到肉上色差不多了,为了避免烤焦在上方铺上锡纸(注意:肉条的大小,风干的程度,肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间,所以必需根据实际情况调节时间,中途有必要看一下情况)
9. 刚烤好会有点软,放通风处几个钟,口感会更加好。
10. 干香而不柴,十分有嚼劲,看得见的美味,赤裸的诱惑
答:放矢量的盐和酱油或者再添一些孜然粉,调制出喜欢的味道,腌制半小时左右,再放入烤箱烤几分钟,表面烤干即可味道会更加棒。
小贴士:
二,根据烤箱的实际情况调节时间和温度,烤制半程中可以放锡纸以免烤焦
三,烤好后放通风处晾几个钟,口感会更佳
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