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岩茶有三百多种，而你只知道大红袍和肉桂？

时间：2018-11-26 18:50:19 来源：广诚行茶事作者：岩茶点击：

茶有三百多种，很多人却只知道大红袍和肉桂。

那今天就与各位分享下，关于岩茶的的一些知识点。

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武夷岩茶和大红袍有什么关系？

大红袍其实是武夷岩茶的一个品种，位于九龙窠的6株母树已有360多年，我们现在品饮的大红袍则是由母树嫁接而来，分为纯种大红袍及拼配大红袍。

大红袍属武夷岩茶最具代表的产品，同时由于大红袍知名度高，往往很多人将武夷岩茶统称为大红袍，正如铁观音一样，其实武夷岩茶中有三百多个品种，分为无性系灌木如肉桂，无性系小乔木如水仙，及名丛、优良名丛。

我们说的武夷岩茶或大红袍现也泛指武夷山境内生长加工的乌龙茶。

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五大名丛指的是什么名丛？

历史上将：白鸡冠、铁罗汉、水金龟、大红袍、半天妖列为五大名丛。

后大红袍常被单独列为一大名丛。

此外，在武夷山占有一定份额且有较高知名度的名丛有：奇丹，奇兰，黄观音，肉桂、梅占、金钥匙，十里香，老君眉，金佛等等，这些名丛历史悠久，由于品种不同，风味各有千秋，历久不衰。

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目前市面卖的是第几代大红袍？

大红袍繁植至今已有20多年，且只能由6颗母树适当剪枝嫁接，所以基本上现时所有出售的大红袍肯定都是其后代；

但质量如何则不能一味追求第几代，应该是结合生长环境，天气，及传统的工艺，三者缺一不可。

所以无需刻意去追求第几代大红袍，建议可以通过自己的口感看看您自己比较容易接受哪种口感。

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影响大红袍的品质有哪些因素？

第一，必须是真正的大红袍树种，因为母树在岩石上生长了几百年，茶树种充分吸收了岩石精华，形成独特的味道;

第二，必须拥有非常良好的生长环境，武夷山即有独特的生态环境，非常适宜大红袍的生长;

第三，拥有精湛的制作技术才能将大红袍独特的岩韵体现出来。

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大红袍有哪些味道？

不同的品种，制作工艺的差异及拼配技术可以产生不同的香气和茶汤，但万变不离其宗，岩茶始终讲求的就是"岩韵"，亦可以四个字来形容：“岩骨花香”。

所谓“岩骨”指的是岩韵显著茶汤达到一定级数茶汤则会带骨感，而“花香”也可以理解为独特的品种香，制成成品的工艺香，受优越气候土壤等自然环境影响所生成的天然气息。

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炭火香味与花香味有什么不同吗？

答：炭火香味与花香味在制作工艺上基本相同，只是炭火香的焙火重些，时间长些。

花香型：主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低，烘焙时间较短温度较低。清香型适合初品饮岩茶的消费群，茶叶香气清新，滋味甘爽，能将鲜叶较好原味带出来。

传统型岩茶的特点：制作时发酵及焙火较重，香气内敛馥郁，讲求茶汤醇厚、甘活。

但两个茶都发醇在40-60%之间，不伤胃，一般来说，花香味的比较重视花香的纯，香及水的柔滑。

而传统足火的岩茶则更注重水的回甘、生津、醇香，香气则较沉。

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武夷岩茶可以放多久？

中低火的建议密封的情况下当年年内喝完，因其含水量较高，时间长了易氧化转变，虽然茶质不会坏，但口感就不如新茶香顺。

炭焙足火的岩茶则可以密封长放。

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武夷岩茶有无收藏空间？

其中清香型建议的不要收藏，而焙透足火好山场的岩茶则具有非常高的收藏价值，无该是饮用还是市场价值，

在武夷山当地流传这样的说法:三年的岩茶即是药，对降血脂血压胆固醇及肠胃有很大帮助，陈茶除了药理功能显著之外，滋味醇和带有陈香味，也是好茶者的佳选。

例如260年前的瑞典商船“歌德堡号”打捞起来的大红袍其中密封茶罐中的大红袍：风味甘醇依然。

目前最具有收藏价值的就是大红袍，水仙、肉桂，铁罗汉，水金龟等，收藏时需要密封好、避光，味、高温、湿，不要经常打开即可。

当然，用于陈放收藏的岩茶工艺非常考究，并不是所有的岩茶都适于陈放收藏。

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武夷岩茶的价值体现在哪呢？

武夷岩茶主要药理功能：明目益思，轻身（减肥）耐老（延缓衰老），提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗辐射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等等。

国际友人曾赞叹武夷岩茶为“万物之甘露，神奇之药物”。

武夷岩茶具有得天独厚的自然条件，生长在岩壁沟壑烂石砾壤中，而经风化的砾壤具有丰富的矿物质供茶树吸收，不仅滋养茶树，而且岩茶所含的矿物质微量元素也更丰富，如钾、锌、硒的含量较多。

从味觉上讲，凡茶能回味，且越能回味，越醇厚的茶都是好茶，而武夷岩茶即是如此：带岩韵的岩茶是很难得的茶，浓而不涩，醇厚清活，生津回甘。

经常品饮武夷岩可以陶冶情操，并对消食健体有一定的效果。

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是不是岩茶汤色要越红越好？

即便同一个师傅亦不可能将每一批茶做成一样，一般来讲师傅会因该茶本质而灵活把握制作工艺，所以同一种茶会有等级之分，及略不同的口感。

相对来说。焙火重些，或岩茶存放的时间长陈化，茶汤的颜色都会偏红，所以不是越红越好的。

最适合懒人的早餐——葱油拌面，只需简单几步，就能齿颊留香！

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