时间:2018-11-26 18:26:34 来源:ACUPTEA抹茶作者:面团点击:
抹茶和红豆这对最佳搭档一到冬天就开启了霸屏模式,各种人气甜品榜单总少不了他们的身影。今天分享给大家的软包除了抹茶和红豆外,还加入了Q弹的麻薯增加口感,除了软欧烘烤过后的特别香气外,口感也让人惊喜!
使用配料
01丨面包用料
高筋面粉270克
糖35克
快速酵母4克
抹茶粉15克
水120毫升
02丨内馅用料
糯米粉100克
玉米淀粉30克
糖50克
水160毫升
红豆沙150克
取一个碗,加入高筋面粉、糖、快速酵母、抹茶粉混合均匀,再加入鸡蛋和水,揉成面团;面团揉至表面光滑有弹性后,加入黄油揉至面皮可以拉出薄膜;盖上湿毛巾发酵至2-2.5倍大当面团再发酵的过程中,准备麻糬。在碗中加入糯米粉、玉米淀粉、糖及水,混合均匀混合好的面糊加入一勺油搅拌均匀,大火蒸20分钟取出,用保鲜膜包好冷藏30分钟发酵好的面粉拿出按压,帮助排除气体。排除气体后的面团擀平分成6等份,揉成小团,用湿毛巾盖着静置15分钟把红豆沙和麻糬分成6等份备用面团擀成条状,将麻糬和红豆沙均匀的放在面皮上。铺好后卷起面皮封口,调整为长条状卷好的面团放在湿毛巾下面继续发酵1小时。烤箱预热180度,发酵好的面团放入烤盘筛一层高筋面粉,切出割痕,然后放入烤箱烤制15分钟即可
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