木耳荸荠炸皮蛋,新式做法,色泽金黄,外脆里嫩,酸甜可口!

时间:2018-11-26 07:05:42 来源:齐天大胜作者:皮蛋点击:

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木耳荸荠炸皮,新式做法,色泽金,外脆里嫩,酸甜可口!

主料:皮200克

辅料:50克、木耳50克、荸荠50克

调料植物、葱姜末、淀粉、面粉、麻

做法

1、皮去壳,逐个剖成8瓣;硫入碗内,加面粉、淀粉和少许清调成稠糊;木耳、荸荠分别切成小片。

2、锅点火放烧至五成,将皮逐瓣挂上糊,放入锅内炸至外脆里嫩、色泽金,捞岀沥

3、炒锅复上火,锅内留少许,放入葱姜末煸炒出香味,再放入木耳、荸荠片,加入和少许清,用淀粉勾芡,倒入炸好的皮块,淋入,翻颠均匀,淋入麻起锅即成。

温馨小贴士

1、挂糊要均匀,炸时要用旺火炸至色酥脆时及时起锅,以免炸干分,影响口感。

​2、巧切松,剥好的松用刀一切,就会粘在刀上,既不好擦刀,又影响的完整美观。在没有专用工具情况下,可用细尼龙线、细钢丝在松上绕一圈,相向一拉,松就被均匀地割开了,完整无损。

也可用这些材料自制切割器,2股线十字交叉,1次可切4瓣;3股线交叉1次可切6瓣。

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