好吃又简单的18道咸肉做法,农家秘制配方,想学快来看看吧

时间:2018-11-26 06:56:15 来源:圆子厨房作者:咸肉点击:

导读:[db:简介]
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用料

大米;咸;青

做法

摘去老叶,放在中浸泡洗净

捞起沥干

切碎(最好切得象咸丁一样大小

切成小丁(这是我在冬天自己腌的咸,所以颜色不太深哦)

大米略淘洗放入电煲内,加(按正常比例

上火,倒入

加入青

加入咸粒煸炒

煸炒均匀至青变软咸变色关火(千万不要煸至出哦)

把煸炒好的青放入电煲内,撒适量拌一下

加盖开始煮,等到电煲发出煮好的声音后,再焖五至十分钟

开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些,如果家里的话,这个时候加一点进去拌一拌,那就更香了咸冬瓜

用料

冬瓜;咸;姜;葱

做法

姜丝入

倒入咸丝,大火稍微炒几下

放入冬瓜,放适量,先大火煮开,再换小火煮,直到冬瓜接近透明为止,出锅前放入和葱老爸牌炒咸【新鲜五】(下利器)

用料

新鲜五适量食用适量;姜几片

做法

锅里放炒至焦

去皮,切小块,倒入炒好的

炒的过程中,最开始会有些粘锅,继续翻炒就会出

放入几片姜,炒至有一点点了即可出锅。

的时候一起放入电煲蒸熟即可。

用料

200克;青400克;大米400克;1小勺;鸡精1/2勺;1大勺

做法

洗净切成小块,咸切成丁

大米淘洗后浸泡1小时.和咸丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸

锅入,温后下青煸炒,放和鸡精炒匀后入电

把咸和青一起拌匀,电堡置保温档15分钟

最后加入拌匀即可腌咸

用料

;海椒;茴香;烧酒

做法

厨房吸干

茴香在锅里炒香

上抹上烧酒,因为在国外,所以用了伏特加。然后把均匀抹在

放在密封容器内,我用的特百惠的腌渍盒,加以重物以便挤压出

三天后拿出放在通风处阴干,然后放到冰箱中保存冬瓜蒸咸

用料

100~150克;冬瓜300克;葱结1个;姜片2、3片;料酒1大勺;味精(可选)少许;葱少许

做法

洗净,用清浸泡1小时;冷下锅,开后放入葱结和姜片,调入料酒,煮5分钟捞出冷却;这个环节叫去咸;

冬瓜去皮去切成0.5cm左右的方片铺在盘中,可整齐码放,也可随意摆放;将咸切成片铺在冬瓜上;淋上几勺煮咸汁;

蒸锅开后放入盘子,蒸10分钟熄火,别开盖再虚蒸5分钟;取出后撒上少许味精(可选)和葱即可。咸

用料

葱,姜,蒜适量自定;咸自定;少许;干椒5只;土豆1个;少许

做法

1葱,姜,蒜,干椒,准备好备用,

2咸切好用烫一下去污,然后洗净备用,

3洗净,切好,备用,

4土豆去皮切好,洗掉淀粉备用

锅里先放,然后加入葱姜蒜和干椒炒下,再加入咸翻炒两三分钟

加入(主要是上色和调味,因人而异可以不放),翻炒一会,然后加入土豆(可以吸取咸)翻炒一会

加入翻炒,可以加一点防止粘锅

可以加盖子一会,也可以大火炒熟,加入点鸡精,和(这个时候可以先尝尝你的咸是不是太咸,然后再根据咸度自己决定加不加!)客家咸

用料

猪五1条;五香粉1小勺;粗海2大勺(的分量约为猪重量的3%);椒粒1大勺;高度酒1大勺;蒜末2大勺;现磨胡椒碎1/2小勺

做法

锅烧不放,加入粗海椒粒炒香,放凉备用。

先用高度酒将五表面擦一下。

然后把炒香的、蒜末、胡椒、五香粉等腌料涂抹在五上。

放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。

食用前取出腌好的五,稍冲,把咸上的分用厨房巾按干,平底锅放1小勺将咸表面煎上色。

同时预烤箱到200度,把煎上色的咸放入烤箱烤20-30分钟。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在平底锅中将煎熟也可以)

取出咸待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜汁(1大勺+2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用去除的腻味,风味更佳。咸蒸春笋

用料

;笋

做法

笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底

切薄片,平铺在春笋上。撒一,再撒一点点清

锅中煮开,放入大火蒸7分钟即可家庭腌制咸

用料

1330克;自然40克;椒1小勺;高度酒2大勺

做法

买来的五不要洗,用干净略潮湿的布将表面污擦拭干净,晾在风口里吹至不粘

椒倒入炒锅里中火加,待椒出香味、色微时离火放置不烫,然后取2/3的量均匀抹在上,稍加摩擦;

准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将排放其中,淋上1勺高度酒并压上重物,放置在远离源的阴凉处;

24小时后,把腌制出来的份倒掉,将剩余的1/3抹在上,再淋上1勺酒,重新压上重物继续腌制;

48小时左右即可完成腌制,将咸用绳串起吊在风口处阴干,晾至质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。冬笋咸

用料

400克;冬笋净300克;百叶结1;金华火4片;酒1勺

做法

提前买好五,洗净控干分,加入食腌制,在冰箱静置一天+

隔天把腌好的五表面清洗一遍,去掉多余分,切块备用

冬笋去皮切片,烧一锅焯一下,控干备用

切几片金华火,这个是冬笋以为另一个鲜味来源,点睛之笔

先用平底锅无干煎,两面略金就OK,这样煮了以后的肥部分不至于散开,保持口感

煎五的锅会,发现出了一些,间接的减少

锅加1000毫升清煮开,加入五、笋和金华火,大火煮15分钟

今日一勺酒,去腥味

转小火煮45分钟

45分钟后分收了不少,也呈

最后加入百叶结

百叶结吸收、这时候冬笋煲只剩一点点,味道浓郁,完成啦春笋排骨咸

用料

春笋350克;排骨400克;咸60克;姜10克;小葱2根;适量;料酒少许

做法

春笋去皮切成滚刀块,在沸里煮五分钟以去除涩味和破坏酸,然后捞起过凉沥干;生姜切成片、小葱切成小段

排骨剁成小段,在沸里煮2分钟去除,然后捞起过凉沥干;咸切成0.3厘米厚的薄片

把排骨放进煲锅里,一次注满足量冷,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时

开盖,把火开大,放入咸生姜片煮开,转小火煮20分钟

开盖尝尝味,酌情放,最后闭盖煮10分钟让入味即可

面放几段绿葱做装饰炖毛笋

用料

毛笋一只;咸半条

做法

洗净。毛笋剥壳

洗净的咸切成至少0.5cm的厚片

锅中焯后捞出

锅中放入足量冷,放入焯过的咸,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时

的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块,入锅中焯后捞出

炖半小时后加入焯过的毛笋块同炖

再小火炖45分钟左右

撒葱即可出锅河蚌咸豆腐

用料

河蚌;咸豆腐;冬笋;胡椒

做法

把河蚌切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用搓洗2-3遍,直至把河蚌上的粘液洗净

把洗净的河蚌放入砂锅内,加料酒没过河蚌,烧开并煮几分钟

砂锅内加姜片和,烧开后撇去浮沫

加入切好的咸片,烧开后转小火

大约半小时后再加入豆腐和冬笋

小火炖至河蚌软烂,豆腐起孔后加调味即可

起锅后可撒些胡椒适合老年人的野

用料

米400g;野400g;大青200g;咸五200g;鲜里脊200g;生姜2片;料酒1勺;1

做法

买的是超市现成的咸五比较咸,所以一般会浸泡一下去少量咸味,切小粒加在里会更香。

我把肥部分分开。是为了等会先炸出来。

里脊也切小粒放一旁备用。

把野和青干净切成小块。

大米泡起来。

锅里熬放入生姜

等肥熬出炸成金色后加入部分和里脊

倒入野和青翻炒,加和料酒调味。炒好后静置两三分钟,这样渗出来。会让更好

开始煮,电锅按煮键,等到烧到中间咕嘟嘟冒泡的时候加入

记得搅拌一下,不然会囤积在上部。

等电锅跳到保温灯的时候不要急着开盖,再焖10分钟就可以啦。

在冬天这么一碗乎乎的幸福啦!咸

用料

;生抽;老抽;

做法

葱姜蒜炝锅

放入咸略炒

放入翻炒均匀

调入适量生抽、老抽、加入末过食材的沸小火炖15至20分钟千张蒸咸

用料

;厚百叶(千张);竹笋;鸡精;料酒;葱

做法

切片,用焯至变色(2~3分钟)捞出;厚百叶改刀成小片,焯去腥味;竹笋去壳切成片,用淡煮5分钟去掉大部分

将所有材料装盘,加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清,入锅蒸20分钟;取出撒上葱即可咸炒蒜苔

用料

1小块;蒜苔1小把;胡萝卜1根;料酒1大勺;2大勺;/少许

做法

切小条,蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。

锅下一勺将咸煸炒至出,微微有点焦香。

加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒,再烹入料酒和略煮至蒜苔断生,最后加一点点调味即可,喜欢的话也可以撒点胡椒粉。

一道非常下小炒就完成了。

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