时间:2018-11-26 06:56:15 来源:圆子厨房作者:咸肉点击:
用料
捞起沥干
加入青菜粒
加入咸肉粒煸炒
开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,这时可以再适当加一些盐,如果家里有猪油的话,这个时候加一点猪油进去拌一拌,那就更香了咸肉冬瓜汤
用料
姜丝入油锅
倒入咸肉丝,大火稍微炒几下
放入冬瓜,放适量的水,先大火煮开,再换小火煮,直到冬瓜接近透明为止,出锅前放入盐和葱花老爸牌炒咸肉【新鲜五花肉】(下饭利器)
用料
放入几片姜,炒至有一点点黄了即可出锅。
用料
咸肉200克;青菜400克;大米400克;盐1小勺;鸡精1/2茶勺;猪油1大勺
大米淘洗后浸泡1小时.和咸肉丁一起拌匀,煮成比平时稍硬的咸肉丁饭
用料
在肉上抹上烧酒,因为在国外,所以用了伏特加。然后把花椒盐均匀抹在肉上
放在密封容器内,我用的特百惠的腌渍盒,加以重物以便挤压出水分
用料
咸肉100~150克;冬瓜300克;葱结1个;姜片2、3片;料酒1大勺;味精(可选)少许;葱花少许
咸肉洗净,用清水浸泡1小时;冷水下锅,水开后放入葱结和姜片,调入料酒,煮5分钟捞出冷却;这个环节叫去咸;
冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中,可整齐码放,也可随意摆放;将咸肉切成片铺在冬瓜上;淋上几勺煮咸肉的汤汁;
蒸锅水开后放入盘子,蒸10分钟熄火,别开盖再虚蒸5分钟;取出后撒上少许味精(可选)和葱花即可。咸肉炒白菜
用料
葱,姜,蒜适量;白菜自定;咸肉自定;盐少许;干辣椒5只;土豆1个;酱油少许
4土豆去皮切好,洗掉淀粉备用
锅里先放油加热,然后加入葱姜蒜和干辣椒炒下,再加入咸肉翻炒两三分钟
加入酱油(主要是上色和调味,因人而异可以不放),翻炒一会,然后加入土豆(可以吸油取咸)翻炒一会
可以加盖子闷一会,也可以大火炒熟,加入点鸡精,和盐(这个时候可以先尝尝你的咸肉是不是太咸,然后再根据咸度自己决定加不加盐!)客家咸肉
用料
猪五花肉1条;五香粉1小勺;粗海盐2大勺(盐的分量约为猪肉重量的3%);花椒粒1大勺;高度白酒1大勺;蒜末2大勺;现磨黑胡椒碎1/2小勺
然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。
放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色。
同时预热烤箱到200度,把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分钟。(中间翻面一次,没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以)
取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味,风味更佳。咸肉蒸春笋
用料
咸肉;笋
笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底
用料
买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;
把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;
准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;
24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;
48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。冬笋咸肉煲
用料
咸肉400克;冬笋净肉300克;百叶结1包;金华火腿4片;黄酒1勺
提前买好五花肉,洗净控干水分,加入食盐腌制,在冰箱静置一天+
冬笋去皮切片,烧一锅水焯一下,控干备用
切几片金华火腿,这个是冬笋以为另一个鲜味来源,点睛之笔
五花肉先用平底锅无油干煎,两面略金黄就OK,这样煮了以后肉的肥油部分不至于散开,保持口感
铸铁锅加1000毫升清水煮开,加入五花肉、笋和金华火腿,大火煮15分钟
今日一勺黄酒,去腥味
转小火煮45分钟
最后加入百叶结
百叶结吸收了汤水、这时候冬笋煲只剩一点点汤,味道浓郁,完成啦春笋排骨咸肉汤
用料
春笋350克;排骨400克;咸肉60克;姜10克;小葱2根;盐适量;料酒少许
春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段
排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片
把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时
用料
毛笋一只;咸肉半条
咸肉洗净。毛笋剥壳
洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片
锅中放入足量冷水,放入焯过水的咸肉,煮开后撇去浮末,加料酒、姜片和葱结,转小火炖半小时
再小火炖45分钟左右
用料
把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净
砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫
加入切好的咸肉片,烧开后转小火
大约半小时后再加入豆腐和冬笋
用料
米400g;野菜400g;大青菜200g;咸五花肉200g;鲜里脊肉200g;生姜2片;料酒1汤勺;盐1茶匙
买的是超市现成的咸五花肉,比较咸,所以一般会浸水泡一下去少量咸味,切小粒加在饭里会更香。
里脊肉也切小粒放一旁备用。
大米泡起来。
倒入野菜和青菜翻炒,加盐和料酒调味。炒好后静置两三分钟,这样菜汤会慢慢渗出来。菜汤会让菜饭更好吃。
开始煮饭,电饭锅按煮饭键,等到饭烧到中间咕嘟嘟冒泡的时候加入菜。
记得搅拌一下,不然菜会囤积在上部。
等电饭锅跳到保温灯的时候不要急着开盖,再焖10分钟就可以吃啦。
用料
放入咸肉略炒
调入适量生抽、老抽、盐、糖加入末过食材的沸水小火炖15至20分钟千张蒸咸肉
用料
咸肉切片,用开水焯至变色(2~3分钟)捞出;厚百叶改刀成小片,焯水去腥味;竹笋去壳切成片,用淡盐水煮5分钟去掉大部分草酸
将所有材料装盘,加入1勺料酒、适量鸡粉和小半碗清水,入锅蒸20分钟;取出撒上葱花即可咸肉炒蒜苔
用料
咸肉1小块;蒜苔1小把;胡萝卜1根;料酒1大勺;水2大勺;盐/糖少许
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