时间:2018-09-02 13:25:51 来源:美食圈作者:羊肉点击:
面馍用料做法
面粉,酵母如发面馒头的比例去发面,发好面后关键是加面粉揉面,面这时面粉添加是发面的三分之一左右或一半量,面的硬度决定馍的口感,越硬越有嚼劲,做成饼的型状,上平锅烙熟待用
调料:葱,姜,料酒,小茴香籽,花椒、八角,草果、桂皮、白芷,草果,胡椒粉等适量、食盐糖少许,
菜料小料:泡发木耳,黄花,小葱(蒜苗)香菜,粉丝泡软,蒜蓉辣酱,糖蒜
饼用手掰成指甲盖大小的丁,也可以用刀切成小丁块,将泡发的木耳黄花小葱,蒜苗,香菜切丁,热油,葱姜炒香再入木耳黄花丁翻炒加上煮好的羊肉清汤,放入馍丁,粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切,也可切小丁),用盐、胡椒粉调好味入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃
牛肉泡馍
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