时间:2018-11-26 01:57:00 来源:辣笔小星星Ya作者:腊肉点击:
每天的这个时候南方的家家户户都会晒腊肉,也只有这个时候能够吃上这种独特的美味,真的有一种过年的感觉。腊肉经常这个季节的太阳的照晒,去除多余的油脂的同时,更是演变出一种奇妙的口感。其实做腊肉还是有很多讲究的,选择什么样的肉,用料的多少,以及照晒的时间,都会影响最会的腊肉口感。作为一个南方人,小编教你一招,这样做出来的腊肉才是最美味的!
食材:
做法:
1、首先是处理配料,把准备好的半斤盐、茴香和八角还有香叶都放进一个锅里面,翻炒一会,闻到香味之后再盛出来放凉。
2、把这一步是处理五花肉,五花肉不要皮,有皮的话一定要刮干净,记住一点就是千万不能清洗五花肉。
3、找一个干燥的容器,先撒上一层炒好的香料,再放上一层肉,然后再撒上一层香料,再放上一层肉。放完以后,把容器放在一个干燥通风的地方静置腌制四五天就可以了。
4、等四五天以后,就可以把腌好的五花肉挂到房梁上了,这样可以使腊肉充分风干,不仅更有较劲,而且还能增加保存的时间。
小技巧:
选五花肉的时候,尽量选择靠近前腿的肉,而且尽量是肥瘦相当、层次分明的五花肉,另外还有一点要注意,就是在做的过程中,五花肉千万不能沾水。
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