时间:2018-11-25 16:56:20 来源:张小厨的美食作者:大白菜点击:
最近随着天气的慢慢变冷,冬天是真的来了。冬季到了,我们北方又到了吃白菜的季节。记得小时候,我们这家家户户都有地窖,一到冬天都开始存储大白菜。那时候都比较穷,冬天的菜就是大白菜。炖着吃,腌制吃,炒着吃,几乎天天吃,但是也没吃够!
特别是老一辈的人,做白菜最拿手。像我大娘,今年60岁了,她炖的大白菜,一直让我流连忘返。一有时间,我就让她炖上一大锅,去她家大吃一顿!
下面我分享几招,做白菜的好方法。你以后在家炖白菜的时候,保证实用,保证很香!
炖大白菜,最好选用我们北方的黄心大白菜。吃起来口感好,味甘甜,营养丰富!白菜洗干净后一定要沥干水,这样煸炒的时候容易入味!
炖的时候,要放带皮五花肉。把肉中的油煸炒出来,特别的香。猪皮吃起来又香又脆!也可以放排骨来搭配!
炖大白菜最好放上一些粉皮 粉条 扁粉,这样炖出来不会清汤寡水,有滋有味!
煸炒肉的时候,一定要小火慢慢煸炒。把肉炒透,炒出滋味。多放些干辣椒,辣乎乎的!炖白菜要多放些酱油,把酱油炒香,再放入白菜继续煸炒!
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