养颜润肺香甜可口的山药馒头!这样做易消化、易吸收!

时间:2018-11-25 08:26:01 来源:有品美食日记作者:山药点击:

导读:[db:简介]
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营养丰富的食材。长期食用可益气养阴。

看着家中有好多山,想着把它蒸熟了掺在面粉里蒸成馒食用

于是试了一把,还不错就记录下来了

软软的馒,简直就是唤醒一天的元气啊 :)

| 山 |

| 食材 |

棍山 100 克

中筋粉 200 克

10 克

酵母 3 克

78 克左右

| 做法 |

1. 山洗净上锅蒸熟。

2. 将蒸熟后的山取出,去皮,捣成泥。

3. 取适量化开酵母,然后倒入混合好的山泥、、面粉中,揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团搓条,下剂子,每个约 70 克左右,揉成馒生胚,入笼静置醒发约 35 分钟。

5. 上锅,大火蒸 15 分钟后取出。

| 小贴士 |

1. 面粉和成团后,要反复揉搓,使面粉中的质充分吸收份形成面筋,揉面的步骤特别重要,尤其是用一次发酵法来蒸面团,面要揉到光滑而有弹

2. 谱中给出的量只是一个参考值,面粉的不同,山的含量的不同都会有所改变的。最终还是要看面团的状态。

3 关于醒发的时间也不是一个定值。家里比较温暖所以冬天 35 分钟已经发得不错了。

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