时间:2018-11-25 08:26:01 来源:有品美食日记作者:山药点击:
于是试了一把,还不错就记录下来了
| 食材 |
中筋粉 200 克
酵母 3 克
温水 78 克左右
| 做法 |
1. 山药洗净上锅蒸熟。
2. 将蒸熟后的山药取出,去皮,捣成泥。
3. 取适量温水化开酵母,然后倒入混合好的山药泥、白糖、面粉中,揉成光滑的面团。
4. 将揉好的面团搓条,下剂子,每个约 70 克左右,揉成馒头生胚,入笼静置醒发约 35 分钟。
| 小贴士 |
1. 面粉和成团后,要反复揉搓,使面粉中的蛋白质充分吸收水份形成面筋,揉面的步骤特别重要,尤其是用一次发酵法来蒸面团,面要揉到光滑而有弹性。
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