时间:2018-11-23 12:16:24 来源:芍药姑娘作者:姜片点击:
口水鸡属于川菜中的一道凉菜, 佐料丰富,集 麻辣 鲜香嫩爽于一身的一道美味,然而鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,下面就介绍一下口水鸡3步搞定的做法。
辅料:菜籽油、葱、姜、蒜,白芝麻、辣椒粉、花椒粒,八角、桂皮、香叶、花生碎、生抽、耗油。
1、将处理好的鸡冷水下锅,水盖过鸡身加入生抽2勺、姜片、葱结、少许盐加盖煮熟(水开后煮十分钟左右),捞出放入冰块中冷却5分钟。
2、起锅倒入菜籽油,油稍微多点制作红油,将姜片、蒜、花椒粒,八角、桂皮、香叶加入锅中小火熬制,待姜片表面微黄,把炸制后的配料用滤网捞出,待油冷却一下,将盐、蒜末、辣椒粉、白芝麻、花生碎放入碗中,将熬制的油倒入碗中,冷却后加入耗油、生抽搅拌即可。
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