西行厨房:小雪暖胃,从一锅热气腾腾的萝卜牛肉杂煮开始!

时间:2018-11-23 10:56:30 来源:西行驿站生活馆作者:牛肉点击:

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西行·厨房

萝卜牛杂煮

小雪之后就是真正的冬天了,适合寒冷季节食物一定要带点气才行,比如这时候最适合牛羊锅了,气腾腾才是冬天该有的幸福感。

中含有的质是非常多的,而且氨基酸的组成等都是比猪更加接近人体的需要的,能够起到提高我们的抵抗力作用。冬天,最主要的还是暖胃。

萝卜牛杂煮

/ 食材 /

牛腩、萝卜、大蒜、料酒、

、冰、生抽、老抽、

椒、八角、沙姜、香叶、果、桂皮、陈皮

/ 做法步骤 /

1、挑一块有筋有肥有的牛腩。先大块浸去除和碎末,沥干。

2、放入煮沸的里,随着的再次沸腾,一定会涌起大量的沫,这时候把捞出来。

3、冲冷,并小力搓掉附着在牛上的沫。

4、然后把牛斩件,看厚度来,如果比较厚,切小一点。

5、起一锅,冷放入切块的萝卜,煮沸一分钟祛除苦味,捞出控干备用。

6、不放锅,放下炒至干身。

7、起锅,加姜厚片和拍过的蒜爆香,然后下椒、八角、沙姜,炒出香气。

8、然后加入刚才炒干爽的牛大火急炒,尽可能不要让锅里停下来。

9、一,加了大概一两的料酒、一瓷勺的红和等量冰

10、继续炒片刻后,红和酒让牛已经略微上色,加至没过牛的状态,放入香叶、果、一小段桂皮和一撮陈皮。(陈皮需要事先泡开,刮去色筋膜为好。)

11、然后放入如图量的老抽,煮开。

12、煮沸后转至小火,如图这样微微冒泡的状态加盖煲30-40分钟。

既然用了煲字,如果炖煮的部分都是用砂锅自然更好。

13、如果你喜欢香料过重,之后可以像这样先把调料和杂质滤出,留下清爽的牛汁。

14、然后牛和萝卜置于一锅,为了萝卜入味,这时候加生抽和一点调节咸度,大火煮开。

15、转至小火冒小泡的状态,继续加盖炖上半小时左右,具体时间以萝卜酥软入味为准。

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