为什么外面卖的粥都那么黏稠?可算知道其中的缘由了

时间:2018-11-23 07:56:07 来源:食客生活作者:煮粥点击:

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在大街小巷中,我们经常能看到各种各样的小店,其中不乏一些以为主打产品的店铺。很多人可能会觉得,这种东西大家都会做,不是只要加米和再放进锅里煮一会就可以了吗?现在很多设备煮甚至只要三十分钟左右,味道和平时在食堂的也差不多,有什么必要特地到外面去呢?大家会发现这些以为主打的店铺中,不仅种类多,而且中加入的辅料也是丰富多样,从海鲜到干货,再到各种果。如果经常去这些朋友们,会细心的发现这些谱中的味道和家中自己煮的相比,有一些细微的差别,尤其是在口感上,店里的往往更加粘稠,也更清香。这其中究竟是设备的差别,还是技术的不同呢?

大家平时在家中煮所选用的米一般都是大米或者小米大米混杂在一起。有时想其他口味时也会加入其他种类谷物。然而一些经验老道的长辈,则会在煮的米中加入一些糯米。这样可以使煮出来的又稠又粘,并且味道也很好。一些比较高端的店和精品馆里面煮方法就是参照这样的方法,对煮用的米进行一定比例的混合煮次对火候和煮方法也有很大的讲究。这些店铺都有一套成熟方法,一般是不会在客人点之后才开始煮,会提前几个小时先准备好,并且挑选精品大米配上优良的谷物作为辅料。再用小火熬。这样乍一看好像几十分钟就准备好的,其实经历厨房师傅几个小时的漫长准备

而有些早点店采用的也是类似的方法,但是在煮了公事上可能不会有这么复杂,并且如果早点店选用太好的大米,那么将会大大提高的成本,而人们对于早点中选择一般也就是3到5元超过这个范围内可能就会觉得有些昂贵了。最起码对于上班族和学生而言,他们不会选择起来本来就不太方便而且价格昂贵的,而是会选择豆浆或者牛奶这种均价产品。所以有一些早点店铺就会在中加入一些添加剂,一般都是一些胶类。这些东西对人体本身是无害的,只要不会摄入过多。

所以如果有些朋友担心外面的添加剂身体不好,最好的方法还是上网采购一些可以找煮工具,有时候自己喝的只要能够调理脾胃,不用特别粘稠。在上班之前,如果能起来的够早,就可以自己煮一碗这样香喷喷的,既保证健康,又填满了肚子

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