@哈尔滨银,教你33道贼拉爽口的凉菜!一学就会,一个月都不重样~

时间:2018-11-22 15:51:06 来源:哈尔滨吃喝玩乐作者:放入点击:

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每天都三省吾身:早上啥?

中午啥?晚上啥?

天气这么,看着一桌子腻的

真是一点也没胃口

可人是是钢,一顿饿得慌!

今天多就教你做几道低脂又爽口的小

腻和脂肪说“不”!

33道凉的独家秘笈赶学起来吧~

五彩大拉皮

- 做法 -

1、精切成丝用少量湿淀粉抓一下

2、炒锅烧后将丝放入翻炒至丝变

3、加入芝麻炒香

4、依次加入生抽、鸡精大火烧开,关火,晾凉就行啦

凉拌木耳豆皮

- 做法 -

1、木耳浸泡1小时,洗干净成小朵、胡萝卜豆腐皮切丝

2、木耳、豆皮、芹段、胡萝卜丝焯开即捞,装碗里

3、炒锅烧,爆香红葱片和姜蒜蓉,放入拌匀

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹胡萝卜丝中,加入香,拌匀就好啦

- 做法 -

1、将生米炸熟

2、将生洗净切丝、香干切丁、小葱切末

3、取一器皿放入香、香、小葱搅匀调成汁待用

4、取一个喇叭形的碗,生丝、香干丁垫底,放上炸好的生米,在倒入调好的汁拌匀就能了哦

凉拌海蜇皮

- 做法 -

1、海蜇皮用寖泡,中途要多次换

2、准备洗净

3、心,胡萝卜瓜切丝,胡萝卜切好用焯一分钟

4、切好蒜末备用

5、海蜇皮用烫大概七十度左右烫十几秒,马上捞出冲凉控干,放入切好的

6、放入蒜末和上述调味料。拌匀就可以了。美美的开

凉拌

- 做法 -

1、将瓜洗净、拍扁备用,蒜瓣洗净切好

2、将瓜放入碗中,撒入1拌匀,腌5分钟

3、倒出瓜腌出的份,放入切好的香和蒜末,淋入1匙米

4、再淋入2匙生抽、2拌匀

5、炸,并淋及在拌好的瓜上,拌匀就好

凉拌

- 做法 -

1、香切段备用,蒜和胡萝卜备用、切丝备用

2、蒜加入适量捣成泥后加入适量和李锦记特极鲜搅拌均匀。

3、把蒜泥汁倒入,加入少许植物,搅拌就好,简单吧~

麻酱凉皮

- 做法 -

1、锅里烧,放入蒸凉皮的锣盘,底部和四周均匀薄薄的刷上一层

2、舀一勺面糊,薄薄的摊入盘中,加盖开蒸,开后蒸差不多1分钟多钟就行

3、稍凉后,用铲子铲起接着再刷,开蒸第二张。中途最好稍微隔点时间,让蒸盘冷却。

4、蒸好的面皮自然摊凉,调制麻小料、姜蒜蓉调成姜蒜,切点香沫,准备芝麻

5、凉皮切约1厘米宽的长条,抖散,瓜切细丝

6、碗里放入抖散的凉皮瓜丝,两勺麻调料,一勺姜蒜,两勺芝麻酱,撒些香或葱,麻酱凉皮就做好啦

凉拌猪耳朵

- 做法 -

1、准备原料

2、猪耳朵切丝,胡萝卜用礤子礤成丝,香切段

3、用蒜末,,香,味精,少许调汁

4、把调好的汁浇到切好的上调匀就好

生拌西芹

- 做法 -

1、锅中加,加入八角和适量,倒入生煮熟

2、煮熟的生捞出晾凉,西芹、胡萝卜切丁

3、锅中再烧,倒入芹丁稍焯,捞出沥干。

4、把、鸡精、放在小碗中调好味。

5、西芹、生、胡萝卜一起入大碗中,倒入料汁拌匀即可。

拌海虹

- 做法 -

1、海虹、菠清洗干净

2、锅内烧,开后放入海虹,烧开后,海虹都会张开,再继续烧开一会儿即可

3、菠焯熟后切段

4、将海虹和菠拌到一起

5、加入适量芝麻和食,搅拌均匀即可

木耳

- 做法 -

1、蒜切成碎末,瓜洗净切成块状

2、木耳去蒂,洗净,成小朵,入沸煮熟,捞出沥干

3、将备好的木耳瓜和炸生米混合,调入蒜末、老陈、凉拌、食拌匀,最后撒熟芝麻即可

圆葱拌猪肝

- 做法 -

1、煮好的猪肝切片、洋葱切丝

2、拿个空碗放入两小勺,半匙香,半匙味极鲜,一小勺胡椒粉,葱

3、锅内,将烧开的浇在空碗调料

4、将调好的料汁倒入猪肝和洋葱丝中,拌匀即可

凉拌藕片

- 做法 -

1、藕洗净后切片,姜切末备用

2、烧一锅把藕片放入焯熟

3、开锅后的藕片过凉,最后一遍过凉

4、闭干净的藕放入一个锅内放入姜末

5、放入,味精,适量拌匀装盘即可

凉拌豆腐皮/干豆腐

- 做法 -

1、豆皮或者干豆腐瓜,胡萝卜都切丝

2、放入中依次烫熟,冷渡凉

3、香留下,蒜和香叶子砸碎

4、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香,拌匀浇上香就好啦

凉拌海带丝

- 做法 -

1、海带丝提前用清泡至1小时

2、胡萝卜洗净切成丝,香洗净切段,大蒜剁碎放入小碗中,加入生抽、香

3、海带丝和胡萝卜丝焯,捞出冲凉,再捞出沥干

4、另起锅炸,并炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香拌匀就好啦~

瓜拌粉丝

- 做法 -

1、粉丝提前泡软,瓜削皮洗净、小米椒、姜、蒜、葱洗净切好

3、烧开,放入粉丝煮熟。捞出过凉,再控干

4、锅里放少许,加入椒炸一下、再捞出

5、净碗里放入小米椒结、姜、蒜粒,淋入

6、加入生抽、香、香、少许调匀

7、最后放入粉丝、瓜丝、葱,倒入调料汁拌均匀就好了

拌松

- 做法 -

1、锅烧,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金,倒入皮

2、生压成碎末,撒入盘中,撒入芝麻、葱

3、倒入红和少许即可

香椿拌豆腐

- 做法 -

1、香椿洗净用烫一下,变绿后沥干

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入锅中焯一下,捞出沥干(焯的时候加适量)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许适量,拌匀即可

凉拌茄子

- 做法 -

1、嫩茄子洗净切成粗条,把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟,蒸到用筷子轻松穿透后端出放凉

2、青椒、大蒜、生姜都剁成细粒

4、炒锅里倒入,放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香

5、调进豉,小火炒成酱汁

6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上

凉拌腐竹

- 做法 -

1、腐竹提前泡发,切成长条、小米椒、青尖椒、干椒、姜、蒜切好备用

2、锅中注入清烧至沸腾,放,把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,拎干多余的分哦

3、取小碗,在里面放入生抽、耗、鸡精、香

4、,放入小米椒、青尖椒、干椒、姜、蒜炒香

5、把炒香的椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀

萝卜

- 做法 -

1、准备两根萝卜。将萝卜擦成丝

2、用腌制4分钟,挤出倒出

3、将萝卜撒上,然后倒一点蜂蜜

4、凉拌后,将萝卜盛出,会有一股酸甜清凉可口的味道

凉拌土豆丝

- 做法 -

1、大土豆去皮洗净,切成粗细均匀的细丝

2、土豆丝用清冲洗几遍,把表面的淀粉洗净够用清浸泡。

3、锅中烧锅,下泡过的土豆丝煮熟。

4、煮好的土豆丝捞出过冷,再放到加了冰块的凉开里彻底冷却,捞出沥干。

5、、生抽、椒粉、五香粉、蒜末、熟芝麻、葱、和麻调成料汁,浇在土豆丝上拌匀即可。

捞汁凉

- 做法 -

1、将金针菇洗净,用煮熟晾凉挤干

2、干豆腐洗净放在里煮3分钟捞出切成丝,加入提前入味

3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉,放在冰箱里冷藏待用

4、将菠洗净焯烫切段,瓜切丝,胡萝卜切细丝,放碗里倒入料汁就好啦

拌金针菇

- 做法 -

1、金针菇切掉根部,洗净,成一小撮一小撮的,焯备。

2、小葱切成小末、将椒面,椒面,葱末,,鸡精,,生抽,香倒到金针菇里

3、锅里

4、将稍微放下,浇到椒面上拌匀即可

腌瓜皮

- 做法 -

1、西瓜切去红,只留少许红在皮上、将表层青皮削去,切薄片放盘里

2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中,洒上,倒香

3、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋点芝麻,加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。

皮冻

- 做法 -

1、用去除猪皮上的毛发,将皮上多余的脂刮掉

2、锅置火上加入适量,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

3、放入清中冲凉刮去肥处理好切丝

4、锅中加足量,八角、葱姜入锅、倒入皮调入适量,大火煮开

5、转小火煮至皮软烂,汁浓稠

6、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固

7、余下的皮冻加入少许煮开上色

8、待原色皮冻凝固后将色皮冻倒入模具冷藏至凝固

9、食用时配蘸食蒜汁享用

凉拌素肚丝

- 做法 -

1、将素毛肚丝用焯烫后备用

2、瓜洗净切成细丝

3、瓜和毛肚香放在盆中,将麻酱用香调成汁,加入所有调料和匀

4、将料汁淋在上拌匀即可

皮老虎

- 做法 -

1、皮用清洗一下,控干分,葱、尖椒、切细丝,香切段

2、将所有食材放入一个容器中、加入调料拌匀后装盘~

炝拌苦瓜

- 做法 -

1、将苦瓜切成薄片、干椒切丝、大蒜切碎

2、苦瓜片加,汆烫片刻后捞出,过凉,沥后放入盘中

3、加入、蒜末和少许拌匀

3、大火加炒锅中的,放入椒煸香,再放入椒丝后迅速将淋在苦瓜上即可。

瓜干

- 做法 -

1、将干瓜泡,泡开后清洗几遍

2、洗好后把挤干,放在碗中,加入红

3、加点和鸡粉拌匀,装盘就好啦

- 做法 -

1、瓜洗净用浸泡15分钟,瓜拍碎块,皮切瓣,蒜剁碎

2、各种调味料(生抽、、陈、麻、鸡粉和)混合

3、皮和拍瓜摆盘,撒上蒜末,淋上调味料就好啦~

粉丝拌菠

- 做法 -

1、菠切去根部,清洗干净切段,粉丝用凉泡软

2、菠和粉丝加少许烫熟,沥干分,装进大碗里

3、最后淋入麻、蚝,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎就好了

麻酱拌豆角

- 做法 -

1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在锅里焯熟后用凉浸泡,沥干

2、把芝麻酱用冷调成糊状

3、把,加入精、味精、姜末浇在豆角上,拌匀就可以啦。

看完这些

有木有觉得胃口大增?

那还等啥啊,整一个呗~

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