时间:2018-11-21 21:21:41 来源:绿野仙踪olivia作者:糖醋点击:
之前做了干炸丸子,这道菜费油,可以一次多炸一些,做糖醋丸子、熬菜、砂锅丸子都用得到,炸好的丸子自然冷却后装在保鲜袋里,放在冰箱冷冻,吃之前拿出来自然解冻就可以。糖醋丸子最重要的就是这碗糖醋汁,学会糖醋汁的调配,所有的糖醋味菜肴都可以用这个方法。一黄酒、二酱油、三砂糖、四陈醋,五清水,用这个比例搭配出来的料汁酸甜适口,适合大众口味,也可以随自己喜好稍加调整。酱油里有生抽有老抽,生抽调味,老抽用来上色。一二三四五,超级好记的糖醋汁口诀。
配料:大葱1段,蒜3瓣,黄酒1勺,生抽1.5勺,老抽0.5勺,细砂糖3勺,醋4勺,盐少许,水/水淀粉适量
做法:1、准备好食材。干炸丸子自然解冻,葱切葱花,蒜切末备用。
2、提前备一碗料汁,黄酒、生抽、老抽、细砂糖、醋放入碗中搅拌均匀。炒锅加热,倒入食用油烧至六成热,放入葱花、蒜末炒香。
3、然后倒入丸子大火翻炒均匀。
6、再转大火略微收汁,倒入水淀粉。
7、收汁后关火即可。
8、盛出,稍作点缀。
olivia美食记录:
1、炸丸子很费油,可以一次多做一些,冷冻在冰箱备用。提前解冻,做糖醋丸子、砂锅丸子都能用到。
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