万能糖醋汁,酸甜适口,色泽明亮,一分钟学会

时间:2018-11-21 21:21:41 来源:绿野仙踪olivia作者:糖醋点击:

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之前做了干炸丸子,这道,可以一次多炸一些,做丸子、熬、砂锅丸子都用得到,炸好的丸子自然冷却后装在保鲜袋里,放在冰箱冷冻,之前拿出来自然解冻就可以。丸子最重要的就是这碗汁,学会汁的调配,所有的肴都可以用这个方法。一酒、二、三砂、四陈,五清,用这个比例搭配出来的料汁酸甜适口,适合大众口味,也可以随自己喜好稍加调整里有生抽有老抽,生抽调味,老抽用来上色。一二三四五,超级好记的汁口诀。

丸子

食材:干炸丸子400克

配料:大葱1段,蒜3瓣,酒1勺,生抽1.5勺,老抽0.5勺,细砂3勺,4勺,少许,/淀粉适量

做法:1、准备食材。干炸丸子自然解冻,葱切葱,蒜切末备用。

2、提前备一碗料汁,酒、生抽、老抽、细砂放入碗中搅拌均匀。炒锅加,倒入食用烧至六成,放入葱、蒜末炒香。

3、然后倒入丸子大火翻炒均匀。

4、倒入,加入提前调好的汁,大火烧开。

5、待汁烧沸,加入,转中火烧十分钟。

6、再转大火略微收汁,倒入淀粉。

7、收汁后关火即可。

8、盛出,稍作点缀。

olivia美食记录:

1、炸丸子很费,可以一次多做一些,冷冻在冰箱备用。提前解冻,做丸子、砂锅丸子都能用到。

2、汁适用于所有肴,记住比例即可,也可以随个人口味稍加调整

3、淀粉不宜过稀,这样丸子汁才会浓厚,拌很好

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