饺子馅要不要加水？老厨师说漏嘴：这2种馅料必须加，很多人做错-儿童城

饺子馅要不要加水？老厨师说漏嘴：这2种馅料必须加，很多人做错

时间：2018-11-21 15:40:57 来源：爱家庭美食作者：饺子点击：

导读：[db:简介]

饺子是大家都爱吃的食物，无论是北方人还是南方人都喜欢吃，无论是在什么季节也都可以吃的，包饺子最重要的一步就是调酱料这一步，这决定了饺子的味道是否好吃，口感是否会好，近日我从一个大厨师口中得知一个包饺子的小技巧，这样包出来的饺子不但好吃，而且吃久了还不会腻呢，而且这样的饺子吃起来会更加鲜美呢，这个小技巧就是要在2种馅料中加入水，否则饺子会难以下咽的。

1素馅

素馅是一种由各种蔬菜构成的，馅料里可以加入胡萝卜，青菜，蘑菇等等其他馅料，但是这一种饺子馅在包的时候是不可以加入水的，因为蔬菜中本来就含有大量的水分，如果还加入大量水分的话这样就会使饺子的味道过为清淡，难以下咽。所以千万要记住，素馅是不可以加水的。

2半荤半素

半荤半素顾名思义也就是说馅料里面不但有荤菜也有素菜，就不如说我们经常吃的韭菜肉饺子，等等，在包这些饺子馅的时候一般会用盐来腌制，也就是说会流失掉大量的水分，所以很多人会觉得这样馅料是不用再加入水的，其实不然，这种饺子的馅料在包的时候应当要再加入适量的水分，这样可以减少肉类食品的腥味和异味，而且可以使肉类食品更加容易上口，口感更好。

3荤馅

荤馅包出来的饺子很多小孩子都很喜欢吃，荤馅也就是用纯肉类食品包出来的饺子，可以用牛肉，羊肉，猪肉等等肉类食品，而在包这种饺子的时候是一定要加入适量的水分的，原因也就是要去除掉肉类食品的异味和腥味了，还可以使饺子更加嫩更加有嚼劲，而加入水分也还是有小技巧的，接下来就让我来教教大家把。

4我以纯猪肉馅饺子来给大家做一个例子吧，首先先准备好食材，有五花肉，大葱，大蒜，辣椒，油等等一些材料，然后将准备好的五花肉洗干净，剁碎。再将辣椒葱，大蒜等材料放入水中浸泡，然后再馅料中加入姜，葱后搅拌3分钟再加入少许的水，在搅拌3分钟再加入20ML左右的水再继续搅拌即可，这样连续加水才可以使肉更加鲜美更有嚼劲，万万不可一次性将水全部加完。如果有喜欢吃蔬菜的朋友们也可以再搅拌完肉馅后加入喜欢吃的蔬菜，就是不要忘了要先加肉再加菜这一顺序了。