花卷很简单,我的做法你肯定不会,暄软又多层,一个诀窍就是香

时间:2018-11-21 06:40:42 来源:修味w作者:花卷点击:

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卷,虽然是我们日常生活很常见的面食,但是会做的人可不多。大多数人觉得麻烦,面食之类一般都是买着,比如:馒卷、烧、葱等。而有的人也会自己尝试做几次,但味道不如外面买的,就此果断放弃。毕竟买着省时还省力,但终究没有家里做的放心健康

我们家的馒卷都是自己蒸着,不知道比外面卖的要好多少倍呢!卷的做法并不复杂,在制作过程中非常有乐趣,用筷子压一压,再拧一下,就变得漂漂亮亮。

如果你做的卷不香,不渲染,那么就赶紧我学一学吧!只要记住一个小诀窍你越嚼越香。知道这个妙招的人可不多,我今天就详细讲解一下吧。

卷】

主要食材:面粉、小葱

制作方法

1.冬天建议和面,有助于面团更好的醒发。很多人为了省事都是把酵母直接倒入面粉里,这样做面团醒发的并不是很完美。其实酵母一定要用温融化开再倒入面粉里,酵母在36-38之间的温里活跃程度最高。

2.我把面团放在离暖气比较近的地方,两个小时就已经醒发2倍大。取出给面团排气,揉成光滑的面团,在静放5分钟左右。因为揉好的面团有点上劲,这样做有助于卷变得暄软

3.面团擀成长条的厚皮,不要太薄,2㎜即可。接着淋上食用,这里有个小诀窍,再淋一点香,蒸出来的卷特别香!

4.把食用和香用刷子抹匀,撒上和葱不要放太多。喜欢椒粉可以撒一点,我觉得放了香蒸出来的卷不需要放椒粉之类的,已足够香喷喷,不信你试试!

5.先照着下图的做法,把面皮折一下,并轻轻按压!

6.接着再对折,再次用轻轻按压。

7.依次切成宽段。

8.两个叠络在一起,用筷子在中间按压下去,不要压断。

9.接着双拉住两端往外轻轻拉伸。

10.最后把两端按压在一起,像指环一样。(因为一个人拍照,所以不能很仔细的展现出这个过程)

11.卷胚子一个个做好后,让人赏心悦目。

12.我蒸卷,喜欢上锅,在上气的这个过程,相当于让卷进行二次发酵!如果喜欢上锅蒸卷,那么做好的卷胚子要用保鲜膜盖住放置5分钟,等锅上气后再放蒸锅里!

蒸20分钟,一直保持中大火。关火后不要立即取出,5分钟以后才能出锅。这样做的目的是防止卷塌陷,回缩。

卷很简单,我的做法你肯定不会,暄软又多层,一个诀窍就是香!

刚出锅的腾腾,我做的比较迷你老公趁着气连了两个,还说这是他过最好卷。

我对我做的卷是由衷的赞美,无论是味道,还是模样,都妙不可言。

卷多层又香软的小诀窍:

酵母一定要用温融化开再和面粉一起揉成团,醒发好的面团揉光滑后,要静放5分钟!

卷除了放,再放一点香,会更加香软!

不管是蒸馒还是子,关火后切勿立即取出,要等5分钟以上再出锅,这样做出来的面食很暄软,不塌陷,不回缩。

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