随随便便一炒一拌就很好吃的家常菜

时间:2018-11-20 20:15:09 来源:安徽综艺美食来了作者:适量点击:

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1

末烧茄子

用料:长茄子、葱、姜、蒜、猪酱、

做法

1、这道茄子最好用长茄子,口感绵软不失韧,圆茄子容易烂;

2、长茄子不去皮切成长条;猪切末,葱姜蒜切碎末;

3、至八成炸茄子,表面呈金色捞出来控;炒末至气变干,下酒,葱姜蒜末和稀释的酱煸香,下量够把末浸过再稍多一点就可以了,开后下和控好的茄条,大火烧三分钟勾芡锅即可。

2

果仁菠

用料:菠500克、生仁50克、蒜3瓣、干椒2个、椒10粒、生抽1勺、香2勺、 0.5勺、香少许、食用适量 1勺、芝麻适量

做法

1、菠择好切段、洗净,锅中烧开后,把菠放进去焯烫一分钟,不用等再次开即可,焯烫的时间过程,菠会过软,影响口感;

2、焯熟的菠过冷,捞出,沥;大蒜切末;

3、生米用冲洗一下,控干分;锅凉,一点即可,放入生米,小火翻炒。凉时就放生米,不要等了再放,否则生会糊掉。炒至香味飘出,生米的红衣颜色逐渐变深,这时生米已达到七八成熟,关火,用余温继续翻炒二十秒左右,把生米盛出晾凉,凉后的生米才脆。不要等生米红衣颜色完全成熟到你想要的颜色再关火,那样会糊掉,起来有苦味;

4、干椒洗净用厨房剪剪成段,用清泡一会儿,这样再炸时不会糊。锅凉,放入椒粒炸出香味,再放椒段炸香;

5、沥过的菠中加入生抽、;再加入蒜末、、炸过的、晾凉的生米;

6、最后加入香,拌匀,喜欢的还可以再撒上些熟芝麻

3

溜西葫芦丝

材料:西葫芦1个,木耳2朵,5克,15毫升,干椒2个,蒜2瓣,15毫升。

做法

1、西葫芦切成丝。

2、木耳切丝。蒜切片,锅中放适量,炸香干椒,捞出不要。

3、入蒜片炒香,加入切好的西葫芦丝和木耳丝。

4、当西胡芦丝变得微软,加入适量略炒,加入适量

5、可加入少许红菌菇丝,炒到自已喜欢的程度即可。

4

红烧蛤蜊

材料:蛤蜊500g、线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香15g、椒酱10g、二锅酒15g、干椒5g、5g、鸡粉5g、胡椒粉4g、香4g

做法

1、将蛤蜊用清浸泡3小时,待其吐去泥沙。

2、将锅烧,放煸香干椒,将滤净的蛤蜊倒入锅中。

3、烹少许二锅酒。

4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加出的原汁焖30秒。

5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香,再将香放入锅中即可。

5

蒜泥

材料:五 500克, 蒜 3掰, 香 适量, 葱 适量 ,姜 2片 ,料酒 适量 ,蚝 适量, 生抽 适量 适量 适量

做法

1、将五用清干净,放到锅里,再倒2碗进去,放点料酒,2片姜,还有一点(放是让煮的时候入味的),开火煮20分钟左右,用筷子能插的进去就可以了。

2、香,葱,蒜干净,香和葱切段备用,蒜磨成蓉放碗里,放点淹10分钟。

3、猪煮熟不要着急把它装起来,让它在锅呆到温,呆到不烫的时候再装起(这样是让猪再入味些)切片摆盘。

4、锅里烧,再将蒜蓉倒进去抄香,下葱和香(留一点香装饰)抄几下放,生抽,蚝抄到酱冒泡就可以起锅。

5、把煮好的酱淋上摆好的猪里就好了。

6

香菇

做法

1、把香菇洗净并去蒂,切成筷子粗的条;另将香料粉和生粉搅匀了。

2、锅置火上,注入精炼烧至八成时,放入裹匀了香料粉和生粉的香菇条,炸至表皮酥脆时捞出来沥,然后加入椒粉、、味精和葱拌匀,即可装盘上桌。

香料粉的制作

把干香菇、豆和干海米(少许)放入烤箱炕酥,然后打成粉末,加点十三香拌匀便得。

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