时间:2018-11-20 16:51:33 来源:美美家的厨房作者:鱿鱼点击:
自古以来,我们就有秋冬进补的习俗,一到冬天,爸妈们总是让孩子大量吃肉,你知道吗?吃肉过多,竟然会让孩子缺钙!主要原因是过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收,当膳食中蛋白过多,钙的吸收反而降低,而尿排泄钙增加,从而引起钙的缺失。
其实,还有更适合进补的食材,比如鱿鱼。鱿鱼是一种大众化的海产品,价格相对而言比较便宜。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼的蛋白质极高,脂肪含量却极低,不到百分之一,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人和需要大量脑力的学龄儿童来说,鱿鱼更是有益健康的食物。除此之外,鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。女人更是适合。
新鲜的鱿鱼最适合爆炒,爆炒鱿鱼色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,入口美味鲜香,是一道非常适合冬季进补的菜肴。虽说是进补,油的摄入还是要注意的,我特意选择用电饼铛来做这道菜,因为电饼铛不粘性能非常好,做菜特别省油,火力调节比较方便,用它做菜,少油少盐更健康,炒出来的鱿鱼,肉质鲜嫩、口感特别爽脆呢。
【爆炒鱿鱼】
辅料 油适量 盐适量 胡萝卜一个 黑木耳一把 青椒几个 大蒜几颗 生抽两勺 淀粉一勺
过程:
木耳用冷水充分泡发,叶片完全舒展开来,将叶片一片片舒展开,仔细清洗干净,稍微撕碎。
鱿鱼去掉内脏,洗干净后将表面的皮撕干净,从头部开始往后扯,很容易就能将一大块鱿鱼皮撕下来了。
在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路,然后再切出十字交叉的花纹。注意花刀一定要打在里面,不然会卷不起来哦。
将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用。如果你喜欢,切成长方形也可以。
取一个空碗,加热生抽、胡椒粉、淀粉和盐,倒入少许清水,调成料汁,因为鱿鱼烹炒起来需要大火快炒,先将调料汁混合,到时候就不会因为加料而延长炒制的时间,影响口感。
锅中烧开水,倒入鱿鱼片,汆烫5秒钟左右,鱿鱼片卷起来马上捞出。
将黑木耳倒入,继续翻炒,黑木耳加热的过程中会有爆裂的现象,尽量减少单独炒制的时间。
黑木耳大致翻炒后,加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片,翻炒至胡萝卜微微变色。
所有的食材都成熟得差不多了,将火稍微调小,将调好的酱汁淋入到食材上。
不停地翻炒,直到酱汁微微收干即可。
新鲜的鱿鱼肉质鲜嫩,不要炒太久,火力大,快炒出锅,保持爽嫩多汁的口感。鱿鱼营养丰富,老人孩子尤其要多吃哦,冬季进补,多多选取健康的食材,养精蓄锐,老人孩子身体棒。
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