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猪蹄最好吃的5种做法，收藏起来满满学

时间：2018-11-20 15:32:19 来源：懂吃哒吃作者：猪蹄点击：

电饭煲猪蹄

材料：

猪蹄适量.小葱适量.姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量

制作过程:

1. 准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。

2. 八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。

3. 猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。

4. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

5. 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。

红烧猪蹄

材料：

猪蹄1个、八角2个、料酒适量、香叶2片、冰糖8颗、花椒15粒.辣椒适量.姜三片.大葱适量、盐适量、酱油适量

制作过程:

1. 准备好上述食材，猪蹄提前去血水。

2. 花椒小火爆香油后捞出扔掉

3. 加冰糖小火熬糖浆

4. 糖浆初成效果，再熬一会即可

5. 加入猪脚翻炒

6. 放入准备好的材料，炒出香味，辣椒根据个人口味放置

7. 加料酒去味，加生抽提鲜，加老抽上色

8. 加水适量，放入电压力锅，没有电压力锅，请大火烧开小火慢炖二十分钟收汁。用电压力锅肉会炖烂，因为家里人喜欢吃这种类型。

9. 选择豆/蹄筋选项，开始炖煮

10. 开锅，水多可回锅收汁

黄豆焖猪蹄

材料：

猪蹄一只.黄豆一大把.葱几根.生姜一大块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐酌情增加、郫县豆瓣酱一勺、十三香一小勺、蚝油两勺、八角香叶桂皮花椒尖椒适量、啤酒一瓶

制作过程:

1. 洗干净的猪蹄焯水，放入姜片，葱，以及适量料酒

2. 撇掉浮沫捞出，猪蹄已经有香味了

3. 葱姜爆香（葱放的有点多，不小心切多了）

4. 下猪蹄翻炒，放老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒至颜色均匀

5. 往锅中倒入开水，没过猪蹄，加入事先准备的香料（八角桂皮花椒香叶尖椒），没有香料可以直接放十三香，再倒入啤酒

6. 水开后加一把冰糖，再倒入事先泡发好的黄豆（一般泡4-5小时），点一点醋，转小火盖上盖子焖2小时左右

7. 开大火收汁，这时候要不停翻炒以免粘锅

香辣烤猪蹄

材料：

猪蹄2只、八角1个、桂皮1块、草果1个、香叶2片、花椒15粒、小茴香1茶匙、山奈1/2茶匙.辣椒2个、冰糖20克、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙.芝麻1汤匙.生姜1块.小葱5棵.香菜2棵、食盐适量、清水适量

制作过程:

1. 准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜；

2. 猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许黄酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；

3. 准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；

4. 将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；

5. 中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；

6. 长帝烤箱CRWF42NE选择“空气烤模式”180度预热10分钟；

7. 将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；

8. 在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；

9. 将处理好的猪蹄放入烤箱中层；

10. 长帝烤箱CRWF42NE“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟

潇湘猪手

材料：

猪蹄一个、酱油适量、冰糖适量、八角2个、香叶适量、酱油适量.剁椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒3个、白胡椒适量、花椒适量、香醋适量、香油适量、凤球唛鱼露适量

制作过程:

1. 猪手斩件，洗净去毛

2. 猪手块与葱姜、1片香叶、1个八角、10粒花椒同煮30分钟后捞出在冷水中激一下

3. 沥去水分后放入油锅中煎至表面微黄后捞出备用

4. 起油锅，放入葱姜蒜、1个八角、10粒花椒、1片香叶和干辣椒煸出香味

5. 加入冰糖和猪手翻炒，烹入料酒和酱油，凤球唛鱼露翻炒至猪手上色，烹入少量清水至没过猪手小火收至汤汁浓稠

6. 起油锅，加入葱姜爆香后加入凤球唛鱼露体味去腥，再加入白糖和香醋调成料汁，淋入香油，蒸完以后将料汁淋入猪手中即可

(图片来源于网络，文章版权归原作者所有，如有侵权请联系责编删除）

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