时间:2018-11-20 14:07:42 来源:食安莆田作者:食用点击:
四季豆篇
四季豆以嫩荚和干种子供食用,嫩荚质地脆嫩,肉厚鲜美可口,清香淡稚,是菜中佳品,可单作鲜菜炒食,也可和猪肉、鸡肉煮食,尤其美味,还可腌制酱菜或泡菜食之。老四季豆入药对呃逆治疗有一定效果,深受大众喜爱。那么,如何挑选优质四季豆,补充更佳的营养呢?
新鲜安全这样挑
1.选嫩荚。
选购嫩荚时,以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚的为品质好的。不要选购荚皮变为浅黄褐色,坚硬不堪食用的四季豆。
2.选干种子。
选购干种子时注意,优质干种子无虫蛀,表皮光滑、饱满,粉红色或淡紫红色,扁椭圆形,脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥,且沙而糯。
贴心小叮咛
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