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什么是蚝油？蚝油怎样用？涨知识了！

时间：2018-11-20 13:59:43 来源：食客老饕作者：蚝油点击：

说起蚝油，想必大家都不会陌生，今天我来给大家说说蚝油，什么是蚝油？蚝油怎么用？还有蚝油的由来，希望各位看官喜欢。

蚝油带有一个“蚝”字，大家肯定以为蚝油是用蚝熬出来的油，其实不然，在以前很早的时候，蚝油是由牡蛎经过蒸、煮后的汁液进行浓缩而制作出来的调味品，但是在现在蚝油普遍都是用盐，糖，味精，蚝汁，淀粉等各种物料配制而成的。

好的蚝油营养物质成份份比较丰富，灌装都是刚煮制出来就热灌装到瓶子里的，玻璃瓶都是要经过高温灭菌消毒才能使用，要不很容易生长微生物化水变质。所以不会采用小塑胶瓶灌装。如果买蚝油时发现有像酱油一样体态很稀的就请不要购买了，那是已经化水变质，使用过程没用完的最好冷藏或不冷藏就把瓶口擦干净拧紧。这就为什么用玻璃瓶包装的原因。

蚝油的历史并不长，不知道大家听说过虾露没有，比蚝油的历史长，有的地方也叫虾油，蚝在过去海边吃的人少，都是不要的东西，虾也是因为运输的原因内地没有鲜货，杂鱼虾和一些海蟹丢了可惜就加上盐储存于器皿中，时间长了就淹出了油，就是虾油，也是虾露。调味的极品，就是一个鲜，鲜的了得。老一代的大厨可能知道。下面一些蚝油的使用技巧，大家不妨看看。

1、炒菜

这大概是大家所知道的最广的用法了，用蚝油炒出来的青菜更显美味，炒菜的时候锅内温度较高，而蚝油正好需要经过高温才会挥发出它的香味包裹蔬菜，相得映彰。

2、点蘸

尤其是在吃火锅的时候，蚝油的用处显得格外突出，使得本来就香的火锅食材更上一层楼。

3、拌馅

在包饺子或者包子的时候，在馅儿中加入些许蚝油，会变得更加鲜美。

4、烧烤

在吃烧烤时，在块要熟透的食材上刷一层蚝油，那味道简直美到不行。

蚝油是现代人快节奏生活的产物，节省了很多做菜的时间，没开启前可以常温保存，开启之后应该放入冰箱冷藏。

明明体检正常却突发心梗？这些家常菜，都可能会“闯祸”

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