新手如何炒出好吃的猪肉，这些小技巧可以看看，知道了炒肉更好吃一些！-儿童城

新手如何炒出好吃的猪肉，这些小技巧可以看看，知道了炒肉更好吃一些！

时间：2018-11-20 10:50:59 来源：美食大家谈作者：猪肉点击：

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肉是大家平日生活中三餐之中或多或少都会吃的一种重要食材，肉类富含丰富的蛋白质，而且能够提供给人们许多营养和能量。大家平时经常吃到的肉类可以简单分为家畜、家禽、河鲜海味这几类，其中猪肉应该是多数人日常摄入最多的肉类，猪肉适用于多种烹饪方式，不过炒制应该是最为常见的做菜方法，对于厨房新手而言，如果能够在家中，亲自炒出一盘家人认为好吃的猪肉，那会是一件非常令人开心的事情！

不过这炒猪肉看似对于新手而言非常简单，可是真要炒的好吃，口感嫩滑一些厨房小窍门还是要了解一下。下面就为新手分享几条炒猪肉的好方法，新手知道了对于自己的厨艺提升会有不少帮助。

首先来讲讲一般炒肉有几种方式，滑炒、煸炒和干炒应该大家听到比较多的方式，对于一般在家炒菜的时候，尤其是炒猪肉时这三种炒法都可能会用到。滑炒其实就是将猪肉片上浆后过油快速翻炒，最后可以勾一些芡，这样炒出肉片滑嫩可口。煸炒就是直接将猪肉切片后直接放入热油中翻炒，这也是平时在家炒菜最常用的方式。而干炒更多的时候用于辣味菜肴的烹饪当中，利用油热将食材内部的水分炒干一些，口感会酥脆可口。

接下来说说炒制的时候需要注意哪些细节。猪肉要想炒出来好吃，其实尽量要先过一次热油，这样可以快速锁住肉中的汁水，减少之后烹饪中容易将肉炒的又老又硬的情况出现。但是正义过程需要注意一定就是火候不能太大，而且炒肉的时候需要不停的翻炒。一般锅中的油热加热到有些青烟冒出，这样的油温就可以用于炒肉了。

不过炒肉之前往往还有一个步骤是挺重要的方面，那就是要将猪肉进行适当的腌制，不论是做糖醋里脊，还是炒肉片，甚至是做红烧肉，想要猪肉做的好吃，必定要腌制入味才行。

酱油是直接可以使用的腌制用调料，不用担心会上色影响炒出的猪肉色泽。而在上浆的时候，可以加入一些鸡蛋清，这样不仅能够更好的锁住肉汁，令猪肉口感更加细嫩，而且也会令猪肉外表色泽明亮许多，令人更有食欲。对于肉腥味，大家除了常用的料酒去腥以外，其实还可以尝试用一下米酒，会获得不一样的味觉体验。当然炒肉前如果能够对于猪肉用工具捶打一下，例如刀背，这样可以使猪肉松软许多，吃起来口感会软嫩一些，炒出的家常菜口感独特。