时间:2018-11-15 21:40:56 来源:飘零星作者:面糊点击:
在武汉上过四年大学,离开武汉也有十年了,印象最深的就是武汉的各种特色小吃了。其中,最经典也最怀念的要数三鲜豆皮了,是我上大学时经常吃的早餐,也是武汉人“过早”最爱的选择之一。
嘴馋了,去武汉是不太可能了,那就动手做起来吧。正宗的三鲜豆皮是用绿豆、大米混合磨浆摊成皮,包上糯米、肉丁、香菇、笋等食材,油煎之后做成的,在家里做就稍微简化了一下,做出来的三鲜豆皮外皮金黄焦脆,内馅软糯鲜香,真的有记忆中的味道,出锅就被抢光了。
【食材】:糯米 300g,面粉 80g,玉米淀粉 20g,猪肉末 100g,香菇 两朵,香干 4片,笋 1颗,榨菜,鸡蛋 1个,小葱 2根,料酒 1大勺,生抽 1大勺,蚝油 1大勺,盐 2克,糖 1小勺。
2.将泡好的糯米沥干水分,放入厨师机的蒸格中。蒸格要铺上纱布或者油纸。
3.厨师机接通电源,设置温度105度,时间30分钟,将糯米蒸熟。
5.猪肉丁中放入少许蚝油、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
7.放入各种配菜丁,加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖,翻炒均匀。
8.放入适量清水,焖煮几分钟,然后放入榨菜丁,加入少许盐调味。
9.翻炒均匀以后盛出装盘,备用。汤汁不用收的太干,渗入糯米里面会更加好吃。
10.将80g面粉和20g淀粉放入碗中,加入清水,调成较稀的面糊。
12.电饼铛刷一层薄薄的油,几滴就可以,不要太多,然后倒入一勺面糊。
13.让面糊铺满整个煎盘,然后再接通电源开始加热。
16.将蒸好的糯米饭铺在面饼上,周围要留出一些空隙,方便后面折叠。
20.做好之后,再翻面,撒一些葱花,切成小块之后就可以吃啦。
【小贴士】:
1.没有电饼铛的话,用平底锅也是可以的。
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