啥,老火汤不能喝,还有害健康?这么喝汤对身体最好!

时间:2018-11-15 20:00:55 来源:健康计膳器作者:砂锅点击:

导读:[db:简介]
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寒冷的夜晚,冒着寒风,回到家中,来一碗妈妈精心熬制几个小时的腾腾的美味,想想是何等惬意。

但是这时,突然有人告诉你,这个不能喝,嘌呤高,有害健康

啥?鸡健康?我为了营养健康喝的鸡,你竟然告诉我这个不健康,不能喝!!!

适宜的煲时间:不超过2h

好像在人们印象中煲时间越长,越有营养,例如广州人煲讲究“煲三炖四”,即煲三小时,炖要四小时。

但是其实不管是煲还是炖,长时间熬制,大量的嘌呤会溶解到中。

经常喝嘌呤过高的老火,会造成尿酸在液中堆积,尿酸含量升高,容易导致风,也会损害肾

但是如果煲时间过短,又不能充分将食物营养炖煮出来,的味道也不够鲜美,失去了煲意义,那么怎么时间多长最合适呢?

时间一般推荐超过2小时。

(1)一般类1.5小时:类炖1.0~1.5小时,中的营养物质基本不变,时间久了质含量反而会降低。

(2)30分钟:类熬半小时即可,比较细嫩,烧到发即可,再炖会变老、变粗。

(3)骨2小时:一般骨类,推荐煲2小时左右。煲技巧

要煲出一碗美味的炖,除了时间,掌握一些必要的煲技巧也很必要。

1.食材适当

用于制的原料,通常为动物原料,如鸡、鸭、猪、猪肘子、猪骨、火、板鸭、类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、污少,同时要尽量保证食材新鲜。

2. 火候要恰当

火候的要诀是大火烧沸,小火煨。

这样可使食物质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使鲜醇味美。

3.少加

的用量通常是煨的主要食品重量的3倍,同时应使食品与冷一起受,即不直接用沸,最好不要中途加冷,以免影响口味,如果一定要加,应加入。煲锅具选择

俗话说,好马配好鞍。

想要熬出一碗美味养生滋补选择个好的煲器具还是非常必要的。

器具?

第一个反应,砂锅。

对,就是这个普通、平凡却又深入人心的砂锅。可以作为煲的第一选择

优点

1.传,散,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的度;

2.砂锅能均衡而持久的把外界能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道;

3. 适用于小火熬。

选购砂锅有什么窍门呢?

选择质地细腻、内壁洁的砂锅,切莫使用劣质砂锅,因为劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮食物容易溶解出来,有害健康。常见的三种砂锅对比

紫砂锅(价格贵,过于便宜的可能是假的)>砂锅>普通色砂锅。

注意事项:

1. 新买的砂锅应先用洗米浸泡一个晚上,让淀粉物质渗入砂锅的孔隙中,使其毛细孔更为紧密。

2. 沙锅不能空烧,在将砂锅放上炉子前,一定要先放八要煮的材料,同时必须先用小火烹调,等锅内的汁煮开后再转成中大火。

3. 如果在烹制过程中需加,应加入温,因为冷与锅内温度相差过大会导致砂锅炸裂。

温馨小提示

俗话说:“前喝苗条健康”;“后喝,越喝越”,这有一定的道理

前,先喝,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物吸收消化

同时,前先喝,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而后喝容易引起营养过剩。

但是,尿病患者的时候还是不建议,防止升高,另外风患者不建议喝炖

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