时间:2018-11-15 08:51:32 来源:趣事推荐作者:酸奶点击:
相信很多朋友都和小编一样,特别的喜爱酸奶。的确,酸奶在我们日常生活中是非常不普遍的,而且大家都知道常吃酸奶好处多多:坚持每天一杯酸奶能够促进肠胃蠕动,酸牛奶中含有乳酸、柠檬酸等有机酸,被誉为黏膜组织的“清洗剂”,有助于软化皮肤的黏性表层,去掉死去的旧细胞。酸奶在消化吸收的过程中,脸部的皱纹也就随之消除。酸牛奶中所附函的维生素A、维生素E和胡萝卜素等,能阻止皮肤角质化和干燥,使皮肤白嫩且富有弹性与光泽,避免皱纹的产生。其实有一小罐酸奶和几袋牛奶就可以发酵出很多酸奶,吃之前加点葡萄干和蜂蜜又补充了维生素。
但是超市的酸奶价格还是比较贵的,买来也总是觉得不够喝,所以不如自己动手做吧,近几年关于酸奶安全的问题也是层出不穷。自己动手做又健康又实惠,赶快行动起来吧。
步骤:
酸奶杯提前用热水烫过消毒沥净水份备用。发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。注:容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
2. 将2袋牛奶倒入消过毒的大容器中(牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),加入1袋菌粉。再加入20克糖(糖量还可以增加)。慢慢搅至糖全部溶化。
注:牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。
有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
3. 装入酸奶杯中,一个杯子可以125ml,注意不要太满。将其它两袋牛奶也倒入消过毒的容器中。
5. 8~10小时后,酸奶就做好了。放凉后入冰箱饨化后更美味!如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同,不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面,老酸奶的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。
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