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为什么你炒的菜家人总不爱吃？原来是调料的顺序不对，难怪不好吃

时间：2018-11-14 23:41:27 来源：爱家庭美食作者：蔬菜点击：

我们每天都要吃饭，吃是一件大事，小时候我们吃妈妈的菜，长大了后我们经常去外面餐厅吃，叫外卖吃。但随着我们对美食的追求，随着很多人逐渐成家，自己学会做饭是必然。外面再多的美味，那都是不长久的，自己会做菜这不仅是件快乐的事，也维系了整个家庭的快乐。

虽然很多菜都是我们自己制作的，但是在餐厅烹制的菜肴，无论颜色还是味道，总会有很多不同。对于这个问题，许多人会认为这与烹饪技术有关。事实上，除了我们要学会做菜的一些技巧外，最重要的是放调味料的顺序。为什么你炒的菜家人总不爱吃？原来是调料的顺序不对，难怪不好吃。

今天我们先以炒肉菜时放调料的顺序为例。用到的调料顺序：糖、料酒、醋、食盐、酱油

1、首先，我们必须知道酱油是最后一种，因为酱油含有大量的氨基酸，如果长时间暴露在高温下，很容易被破坏。

2、其次，盐会对肉类食物造成一些脱水效果，所以如果早期放入盐，会使肉变硬并发柴。

3、再次将糖和酒放在醋面前，否则糖不易溶解，酒的气味难以蒸发，而糖则在盐面前，否则盐会使肉脱水变老，所以孩子的甜味无法进入，这使得外面的甜味和咸味。

4、的最后一点是肉本身含有谷氨酸，加热后盐会产生谷氨酸钠的主要成分。因此，烹饪时不要盲目添加味精，否则会破坏肉的鲜味。

我们炒蔬菜时，放调料的顺序：糖，醋，盐，味精

1、首先，糖和味精主要是为了增加蔬菜的鲜味，所以在两者之间放一个就足够了。

2、其次，醋不是必需的。一般来说，加入白菜和土豆时，加入一些醋，可以使油炸的味道更加酥脆，也可以节省更多的维生素，但油炸的蔬菜不能放醋，否则蔬菜如果是炒的话，就会容易变黑，营养价值会降低。

3、对于盐，当蔬菜炒，盐应该放在以后。如果盐过早稀释，蔬菜中的水将被稀释。炒蔬菜根本没有味道，另一种是蔬菜炒肉，如甜瓜，萝卜，芹菜等，此时应加盐，这样蔬菜的肉质就会变得更加成熟，可以保留更多的营养。

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