时间:2017-10-20 07:11:25 来源:老阮谈八卦作者:餐厅点击:
前段时间一直给大家分享的行业发展,创业方面的文章,都是从大的方面给大家分析的,前两天有一位朋友咨询说自己开了一家餐厅,想问问有什么好的方法,今天就针对性的给大家分享下餐厅运营方面的一些窍门,只属于个人观点,大家可以做个参考。
一、产品
对于餐厅来说,最重要的是产品,饭菜不好吃,店内的客流量再多也是枉费,饭菜可以普通,最好有一两个招牌菜,要是做的难吃,那就很难办了!
招牌菜
二、市场需求
看你的餐厅定位,走年轻化,还是走大众化,是高档,还是低档,根据餐厅的定位,锁住目标人群,分析他们的特点,投其所好!这点可以根据餐厅所在位置周边的消费人群以及消费情况来定,一定要先调查周边,因为大概率来讲一半人们去饭店都会选择就近原则。
周边需求
三、环境
随着人们生活质量的提高,对就餐环境要求也比较大,所以装修要讲究,环境很重要,吃的不仅是饭,吃的是心情,细节处见态度,用不用心,顾客都能感受的到,比如选择恰到好处的音乐,温馨的装饰品,在门口摆放吸引眼球的吉祥物等等
四、营销
开餐厅也是要会营销的,不是说餐厅开在那等着人来吃就行了,促销活动肯定要搞,这是餐厅日常运营工作很重要的一部分!促销活动有很多,比如跨界合作,会员卡充值等等,不要小看会员卡充值,做的好能带来不错的收益!
举个例子,充500,一个月内,在餐厅某几个菜品免费吃,顾客不可能天天都来吃饭,如果是带朋友来,往往消费就不止限定的几个菜品,这就带来了更多收益。
营销
五、衍生品
餐厅也可以做一些衍生品,比如餐厅的辣酱,料包,或者吉祥物什么的,就是动漫里常说的周边吧!能给餐厅带来一些额外的收益!像"老干妈"最早开餐厅的时候因为辣酱好吃吸引不少顾客,后来也是因为这个才转行开始只做辣酱,所以不小看这些衍生品,很多时候会给你带来意想不到的结果。
衍生品
六、节约成本
开源之后便是节流了,餐厅运营把控成本很重要,人员招聘要适合,不要造成人工浪费,食材上,比如猪肉贵了,就多推荐鸡肉的菜品,多找一些替代品,是节约成本的一个小方法!
但是有一点一定要谨记,不能因为节约成本而偷工减料,用不好的食材,食品安全,卫生,是决定一个餐厅能否长期运营发展的关键。
节约成本
想了解更很多创业项目方面的信息,可以关注我,每天都会有这方面的分享,大家可以相互参考交流。
选对很重要
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