双色紫薯刀切

时间:2018-11-14 17:01:20 来源:与食巨近作者:面团点击:

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南瓜多了,满眼是色,歇一歇,做点紫色的样卷卷。

第284期《南瓜刀切》

预计时间:1.5hours ︱难度系数★★★

准备材料:12个

面团

● 低筋面粉200克

105克

● 酵母 2克

● 泡打粉 2克

10克

紫面团

● 低筋面粉200克

紫薯泥 150克

90克

● 酵母 2克

● 泡打粉 2克

10克

step1紫薯蒸熟后放凉,装保鲜袋,用擀面杖压成泥。两个料理盆分别称量好所有食材

Step2因为加入泡打粉,面团发酵会特别面团的料理盆加入后,用筷子搅拌成絮状后入面机搅拌15分钟。同时紫面团的料理盆也加入,用筷子搅拌成絮状后用三折法,揉成光滑面团。

step3揉好的面团用擀面杖多次擀压折叠,使面团更加光滑。

step4 将两种面团擀成长方形,面团置于紫面团上,卷起。两塞紧。稍滚搓,使面团粗细均匀。

Step5将面团均匀切成12个小剂子。

step6将剂子稍稍整形,放在蒸布上,盖上盖子,入烤箱发酵档最低温发40-60分钟,至轻按面团弹回状态。

Step7蒸锅上汽后放入面团,中火蒸十分钟。蒸好后关火,焖5分钟再开盖。

注:文章、图片由【有货】编写发布,转载需联系授权。

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