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时刻往羊汤里加水，每天水龙头都不用关，每天还要卖六百多碗！

时间：2017-11-18 20:21:14 来源：阿刚家湘菜作者：羊肉点击：

在河南的一个县城，本地人习惯称这碗羊肉汤叫羊肉冲汤，本年31岁的买师傅正在汤花翻腾的大锅前给顾客冲汤。他天天早上四五点起床熬汤，然后不息忙到下战书两三点打烊，每年几乎安眠不了几天。

这碗羊肉冲汤之所以在本地广受接待，概略是由于做法斗劲怪异，冲出来的羊肉不腥不膻，汤味儿也鲜美非常。案子上摆着切好的羊肉、羊头肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊肺等等，按赐顾帮衬客的快乐爱好往这些大瓷碗里添加。

一碗通俗的汤是10块钱，若是顾客必要加更多的肉就要别的再加钱，买老板已经卖过一碗30元的，便是说顾客另加了20块钱的肉，这算是店里的最高记载了。

之所以本地管羊肉汤叫羊肉冲汤，跟买师傅这个冲的举措有关，先把汤盛进放肉的碗里，然后再用勺子挡着碗边把汤滗去，一碗汤下来这个冲滗的举措要频频七八次。

羊肉冲滗的次数，冬夏还有讲究，一样平常炎天五六次即可，冬天要八九次，为的就是把肉和汤再次充实交融，让羊肉吃起来更香。

冲过汤的肉，参加案子上放的羊油辣椒、盐、味精、五香粉、胡椒粉等，羊油辣椒是买师傅专门熬制的，对付一个羊肉汤馆来说，这一盆辣椒意义不凡，是最重要的调味料。

在调料都加过之后，舀上一勺清汤，这碗冲汤就举动算作好了，冬天撒上蒜苗，炎天放点儿葱花，雅不雅观不雅观又出味儿。

由于羊肉汤里有油，滚汤的温度可以到达一百多度，再加上冲滗七八次，碗的温度已经很是高，所以买师傅专门定制了这种粗瓷厚碗，别的还做了这个端碗不烫手的小工具。

这碗羊肉冲汤光华亮光，放辣椒之前呈天然的乳白色，肉味鲜美，嚼一口满嘴生香。即使在炎热的炎天，食客仍然浩繁，买师傅一天能卖出去六百碗。

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