时间:2018-11-14 17:01:21 来源:夜半不留客作者:排骨点击:
冬季怎么吃肉才开心?今天,小夜教你八道排骨的做法,赶紧学起来!
1.蒜香排骨
做法:
1.将大蒜拍碎切沫,红椒切沫,青椒切沫。
2.排骨洗净,放入器皿中,加盐15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,蒜沫100克,拌匀腌制30分钟。
3.蒸锅烧热上气,将排骨放入盘中,放蒸锅,中火蒸30分钟,出锅备用。
4.将排骨上面的蒜沫去掉,用淀粉50克拌匀。
5.锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将排骨炸至金黄色捞出,放入漏勺控油后装盘。
6.锅中备少许油,大火烧至7成热,放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7.煸炒后,撒在装好盘的排骨上即可。
做法:
1.葱姜洗净,切片。
3.锅内加水烧开,放入排骨,放入葱姜片,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
4.待排骨冷却后,裹上淀粉,使淀粉均匀包裹排骨,备用。
5.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黄时捞出待用。
6.取净锅下10克油,油温加热至7成热时,放入番茄酱10克,煸出香味,加100克清水,加盐5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,鸡粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。
7.待汤汁浓稠时,放入炸好的排骨。
3.可乐排骨
做法:
1.准备所有材料。
2.排骨洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。
3.排骨倒入锅内,放入3片姜,倒入可乐没过排骨,倒入2匙酱油,大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
4.倒入葱段继续焖煮。
5.煮至汤汁收干即可。
4.豆豉蒸排骨
做法:
1.排骨洗净,然后剁成段,约2到3厘米的段。
2.把所有配料洗净切碎备用。
3.把浸泡后的排骨沥干水份,放入大碗中调味,放入,姜蒜末,葱白,生抽,蚝油,料酒、胡椒粉,还有少许盐拌均匀。
4.再加入生粉,老干妈豆豉、辣椒碎,一起拌匀腌制半小时以上,
5.腌制入味的排骨,放入蒸碗,锅里放入蒸格、按蒸煮程序,这个程序是一个小时。
6.时间到了,拿出来换盘,把汁浇在排骨上面,那个汤很下饭的,如果汤汁太多,你可以把汤汁倒入炒锅中,加入水淀粉勾芡,收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。
5.土豆炖排骨
做法:
1.土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片,香菜切寸断。
3.锅中倒入清水300克,放入排骨焯透后撇去浮沫,倒入漏勺中备用。
4.待锅烧热后下入5克色拉油,将白糖倒入锅中开始炒糖色,然后倒入排骨段和南乳汁。
5.翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒。
6.转大火翻炒均匀后加入300克清水,大火烧开。
7.再转小火炖制25分钟。
8.接下来倒入土豆块和盐,炖至十分钟,十分钟后大火收汁。
9.出锅装盘,撒上葱花即可。
6.红烧排骨
做法:
1.排骨清水浸泡,洗净。
2.锅内放入适量清水,放入排骨,烧开后焯去血水,洗净排骨,沥干水分备用。
4.放入排骨翻炒片刻,至两面金黄。
5.锅内加入适量清水,料酒,八角,少许老抽,冰糖,和排骨一起煮开后,调小火焖煮30分钟。
6.大火收汁,排骨上色,出锅装盘即可。用西兰花做些装饰,搭配起来也很好看哦!
7.蜜汁叉烧排骨
做法:
1.猪肋排剁成8cm左右长条,泡清水中2小时,期间多换几次水,去血水,然后沥水备用。
2.大蒜剁成蓉,大葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白酒、叉烧酱、蚝油拌匀做成腌料。
3.排骨有筋膜的位置最好用叉戳上洞,然后放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,并带手套按摩几分钟。盖上保鲜膜或盒盖,冷藏腌渍过夜。我腌了24小时,最好12小时以上。,
4.提前预热烤箱200度。腌渍过夜的排骨排在烤网上(烤网事先刷上油),放烤箱中层,底层放烤盘,内垫锡纸接油。
5.20分钟后取出排骨,把腌制过的叉烧酱和蜂蜜调和,刷在排骨表面。翻面,使底面向上,继续烤5分钟。
6.取出,再刷蜂蜜和叉烧酱调合酱一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮诱人,完成。
8.干锅排骨
做法:
1.冷水下锅,将排骨焯一下。
2.将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水,然后放入料酒、姜片、八角,盐,大火煮开。
4.将煎锅中放入适量的油,然后倒入排骨,小火煎至两面金黄时备用。
5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
6.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。
7.将莴笋放入锅中煸炒均匀,排骨放入锅中煸炒均匀,出锅前放少许鸡精、香油。
8.将排骨放入干锅内,点一小块酒精即可开动。
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