今日便当|厨房小白的福音,三个步骤做好京酱肉丝!

时间:2018-11-14 15:50:59 来源:好好吃作者:酱肉点击:

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软嫩润,酱香浓郁,老北京京酱丝是传统北京风味,也是鲁著名的功夫之一。时要是有这道,能进去两碗米;配馒也很搭,把馒从中间切开,夹进去京酱丝,比夹馍还好

京酱做法并不难,但要炒的丝滑嫩,酱汁裹均匀,并不容易的。选用猪里脊为主料,辅料以北京特产酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

刚出锅的京酱丝滑嫩红亮,酱味浓香,丝带着酱汁满满地铺在米上,加上切成细丝的京葱瓜,咸甜适口,很是开胃

里脊

蒜末

胡椒

料酒

甜面酱

淀粉

1、里脊丝中加入料酒,少量胡椒粉和,3g淀粉,10毫升,拌匀腌制5分钟。

2、锅中倒入少许温五成时下入腌制好的丝,中火炒至变色,盛出备用。

3、余煸香蒜末,加入15克甜面酱,10毫升生抽和3克炒均

4、下入丝翻炒,均匀裹上酱汁即可

5、摆盘,将丝摆在米上,再码上瓜丝和葱丝,完成!

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