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这些形容葡萄酒的词语，你可能不知道

时间：2018-11-14 10:51:53 来源：西班牙人酒庄DO5作者：葡萄酒点击：

很多人遇到一款自己喜爱的葡萄酒，往往会特别享受。而用优雅的语言去描述，更是一种让旁人膜拜的技能。然而很多时候却词不达意，那么今天就来跟着西班牙人酒庄一起了解一下葡萄酒的味道该怎么形容，get起来哦~

1.形容单宁的词语

非常有必要准确的掌握“单宁”这个词，因为几乎所有红葡萄酒的品酒词中都会出现对单宁的描述，它是影响口感的重要成分。

所以一款酒中单宁的状态就显得尤为重要，它的状态和葡萄品种、酿造、风土都有关系。一款好的红葡萄酒中，单宁一定是恰到好处的存在，当它进入你的口腔，是像绸缎一般滑过你的舌头，柔和顺滑。

所以我们在形容单宁的时候，会用柔顺、细腻、粗糙、圆润这样的形容词，实际上就是在形容单宁在口感上的体现。2.形容口感的词语

口感是葡萄酒感官特征里非常重要的一个元素，指的是葡萄酒在口中的感官感觉，这种感觉并不是我们的味蕾感知出来的酸甜苦咸鲜等味道。葡萄酒的口感受酒液内各种成分的影响，如单宁有收敛性、酸有尖锐感、酒精会有灼烧感、糖分会带来浓厚感或黏腻感等等。

有结构/有骨架

经常会看到品酒词中提到一款酒的“结构”或者“骨架”。

结构取决于单宁和酸度。如果形容一款酒很有结构，首先这是褒义词，说明它的单宁和酸度都不会太低，很适合陈年，并且一段时间之后，随着单宁逐渐氧化，口感会变得越来越柔和，香气更加丰富。

轻盈

轻盈是一个褒义词，是形容酒体、酒精度不高，单宁少，酸度比较明显，口感就会出现轻盈的表现。

理解轻盈很简单，喝一口牛奶，再喝一口水，水的质感就比牛奶轻盈。喝一口勃艮第，再喝一款传统波尔多，勃艮第就会相对更轻盈。

活泼

活泼是一个褒义词，指那些酸度较高、喝起来非常清爽开胃的酒。经常用来形容白葡萄酒和一些凉爽产区的红葡萄酒。

3.形容香气的词语

闻香，是品酒中不可缺少的一步。美好诱人的葡萄酒香气，闻之已醉人。不过，每次听品酒师们滔滔不绝地讲着什么黑醋栗、接骨木花、矿物质味，总有些摸不着头脑。

优雅/精致

不是所有的酒都以浓郁饱满作为评价标准，一款称得上优雅的酒，就不能过于浓郁和强劲，在香气上以花香或者新鲜的果味为主，而不是巧克力、香料、果酱等成熟的味道。

复杂

一款复杂的酒必然是一款的酒，具有多种层次的香气和味道。比如品种自带的香味、发酵和陈年过程中产生的香气等等，甚至在醒酒的不同阶段，又会演变出不同的味道。所以有时我们又会说这款酒非常有趣，充满变化，可以带给我们惊喜。

甜美

甜美多数时候是用来形容干型葡萄酒，而不是甜酒，是说酒中其实没有残糖，但闻或者喝的时候却能感觉到一丝甜度。其实这是酒精度或者果香带来的某种错觉。果味浓郁的葡萄品种，葡萄成熟度高带来的高酒精度以及类似果酱的成熟香味也会产生甜感。用美国橡木桶陈酿的葡萄酒，会带上香草、椰子等香味，有时也会带来甜感。

严厉/严峻

这两个词是一个意思，基本上是形容酒不太好入口，酸度过高或者单宁过高，果香又弱，口感不够平衡，很难带来愉悦感。比如一些存放很久的白葡萄酒，香味消散，无法平衡酸度，喝起来显得特别酸。

有了这份攻略，下次喝葡萄酒，别人问你感受，你就再也不用词穷啦。

但毕竟大师也不是一日练成的，还要多点鉴赏不同的葡萄酒，通过对比更能发现不同的口感。

立冬想钓大鲫鱼？这些技巧要牢记……

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