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红烧肉出锅很油腻？第1步就做错，当然会不好吃

时间：2018-11-14 00:13:22 来源：百姓的日常作者：红烧肉点击：

红烧肉作为我国的一大经典名菜，相信很多朋友只要闻到香喷喷的它都忍不住要流口水吧？不过有的朋友却表示，自己做红烧肉很难成功，经常都是要么肉很油要么肉很柴，当时满心欢喜准备来试着做一做，结果出锅后看着满盘油腻的肉就瞬间没了食欲。在外面吃饭都有可能吃到看起来好吃实际上很齁的红烧肉，更别提自己做的那一盘感觉吃下去仿佛是在吃油的那盘菜了。“红烧肉”出锅很油腻？厨师：“第1步”就做错，难怪不香不嫩。

吃货总归是很挑剔的，既不想用纯瘦肉去代替五花肉的嫩滑口感，又不想吃到很肥很油的肉来增加体重，很多朋友会把自己做红烧肉失败的原因归结到肉没选好，实际上不是的哦，很多肉都是第一步做错啦，比如我最开始时是直接将切好的肉就这么拿去煸炒了，现在想想觉得当初的直接太傻了！

厨师所说的第1步就做错，讲的就是我们这种烹饪红烧肉前不焯水的，这些切好块的五花肉稍微焯一遍水，就能很大程度上去掉一些油脂，同时又不会破坏营养和口感，但是大家千万别热水下锅，不然红烧肉就会变柴啦，冷水下锅比较好，大家要是想尽可能地少吃油，还可以用牙签在肉肉上戳洞，方便油脂渗出还能帮助入味呢。

只要焯水这第一步做对了，后面该怎么做其实大家都知道啦，有的朋友喜欢偏甜口，而有的人更爱咸香口味的红烧肉，这都是看个人喜好了哦，大家可以将焯水的五花肉再煸炒出油，多余的油盛出来炒菜会更好，这样红烧肉出锅时就不会显得油腻腻，大家看着它也就会更有想吃的欲望啦，当然，看着有食欲没有用，好吃才是硬道理，厨师每次都按照这样做，红烧肉特别下饭哦。

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