红烧肉要不要焯水?老厨师教你如何做一道正宗的红烧肉!

时间:2018-11-13 19:41:05 来源:像海绵宝宝一样的笑作者:红烧肉点击:

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红烧历史悠久,流传非常广,制作工序都不相同,做法多种多样,口味也不尽相同。今天我们教大家做的时北方正宗红烧做法,也是一位老厨师教的。

材料:五,八角2个、桂皮1片、葱段、姜片、香叶、、料酒和适量

先把五干净,清先净后切成2.5厘米左右的块状。

把切好的五焯下,用凉下锅,开后煮5分钟就可以捞出,沥干备用。

炒锅上火倒入少许,放入八角、桂皮炒香,香味出来后加点,把炒熔化,呈色。

炒开色后把控好的五放入,小火炒,块表面炒到发,并出后加料酒、继续翻炒,炒到

炒到均匀上色后,加量是能把盖住即可,再放入葱段、姜片、香叶、冰,盖上锅盖用小火焖30-40分钟。

焖熟后, 放少许,然后用旺火收汁,汁收净便可出锅。

一定要用冷,用冷才能把里面的逼出来,焖出来的红烧香味更浓。

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