家常宫保鸡丁的做法,色泽诱人,鲜香下饭

时间:2018-11-13 19:41:06 来源:恋爱日常作者:鸡丁点击:

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相信不少人都过宫保鸡丁这道吧,宫保鸡丁来源于贵州,是一个叫做丁宝桢的四川官员所发扬的。据说这位官员少年时候不小心落,正好被当地桥岸边的一户农家所救。后来这位少年长大了,做了官,有一点想起了这件事情,于是特意驾前去表示感谢。那户人家见到这位官员,就用鸡生做了这道来招待他。完后他觉得这道非常美味,于是回去后就向人们推广,后来这道就广为流传。

这就是宫保鸡丁的真实来源。到现在,宫保鸡丁这道已经在全国各地流行,经过改进和改良更加适合大众的口味,每个地区的味道都有所差异。宫保鸡丁是用鸡作为主要的原料,加入了生,瓜,椒等食材,用炒的方式做成。做好后的宫保鸡丁颜色红润,有味却不刺激肠胃,味道香浓,鸡嫩滑。

配上炒生的香脆口感,让人越喜欢后还想!做这道,用鸡来做会更加好,因为鸡口感最嫩滑,如果没有,可以用鸡来替代。但鸡容易炒干,所以一定要把握好火候。这道中的生可以是炒熟的炒生,也可以用生红生。炒生的口感香脆,在起锅的时候再放进去。如果是生生,就要提前放入,跟鸡一起煮成香软的味道。

腌鸡的时候一定要少加淀粉,很多人喜欢加许多淀粉,其实,淀粉加得太多了会影响口感。如果是川贵一带的人做这道,那么一定不会少了两勺豆瓣酱。豆瓣酱能够让整道看起来颜色红亮,让人更加有食欲。宫保鸡丁的做法:需要准备以下食材:鸡,大葱,炒生(或生生),豆瓣酱,干椒,姜蒜;

第一步,将鸡切成丁,加料酒,,姜蒜腌制10分钟。在这十分钟的时间里,将大葱切段,干椒去蒂切成两段。第二步,腌制十分钟后,将鸡丁取出,加淀粉和均。取一只碗,放入生姜汁,和料酒,调制成酱汁,待会儿要用到;第三步,炒鸡丁。锅中放,下葱,干椒和葱姜爆香,别忘了加两勺豆瓣酱,炒出红亮的颜色。然后将鸡丁下锅,一起翻炒。

第四步,加生。鸡丁炒熟,变得嫩滑,将要起锅的时候再将生放进去。这样能够保留生脆脆的口感。翻炒后出锅。炒鸡丁时一定要用大火,不能炒的太久了,否者鸡会变老。如果想要宫保鸡丁颜色更丰富,看起来更加有食欲,可以加一些瓜或胡萝卜作为配

这道适合体质偏虚弱的人食用。宫保鸡丁是根据文章开口提到官员的衔来命名的,宫保是这位官员的衔,但是后来人们将宫保鸡丁误读成了宫”爆“鸡丁。这两个名字意思完全不一样,后者会误导人们以为这是一道爆炒的,其实则于原意相差千里。

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