时间:2018-11-13 19:31:39 来源:婴儿辅食小百科作者:面团点击:
这个小馒头彻底是无油的方子,糖的分量也不是很高,还是一款比较健康的小零食,吃的时候抓一把放嘴里,一口咬下去,那脆劲就崩提了,不过搓圆的过程很累,要尽量保证大小,搓了我2个小时。。。
马铃薯淀粉140克
低筋粉20克
奶粉25克
糖粉30克
泡打粉4-5克
1. 鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀(鸡蛋不需要打发)
2. 马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉(没有用全脂也可)混合过筛入大碗里。
3. 用手捏成光滑的面团(一开始的时候面团可能较松散,耐心揉一会儿就会成团了)。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量,面团需要具有合适的软硬程度,不粘软,也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软,可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干,可添加一些全蛋液。
4. 把做好的面团用手捏成细小的小圆粒,每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小
(此步极为费时间)。
5. 把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙,将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,烤10分钟左右,直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。
1、配方中的马铃薯淀粉不要用别的淀粉代替,否则没有脆的口感
2、面团成型后如果在搓的时候有开裂,那证明面团过干,需要加少许蛋液,否则烤出来的会裂口
3. 尽量用糖粉,比较好融化,用砂糖如果没有完全溶解,烤出来的成品表面会不平整
4. 烤之前给面团表面喷点水也可以防止开裂
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