时间:2018-11-12 22:11:32 来源:深夜美食记作者:适量点击:
小炒牛肉
主料
牛里脊肉200克
辅料
青椒3根 小红椒6根、姜2片 蒜3瓣、花椒1小撮 干辣椒段1小撮、生抽2勺 料酒2勺、淀粉1勺 胡椒粉适量
2.牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3.辣椒去蒂洗净。
5.锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
8.倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。
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麻辣牛杂香锅
主料
辅料
火锅料1/2瓶≈140g 香菜50g、干辣椒30g 葱2根、姜10g 蒜10g、食用油1大匙 老抽1小匙、生抽1小匙 胡椒粉1小匙、糖1小匙 花椒粒5g、香油1小匙 鸡粉1小匙
1.牛杂洗净,入高压锅30分钟
3.土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段
5.牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
6.锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
7.待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜
青椒肉丝
主料
大青椒、猪里脊肉
辅料
姜 干淀粉5g、老抽10g 生抽5g、水淀粉适量 、清水5g 盐
糖6g 、料酒5g 、蒜
1.大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝
2.里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制
3.炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香
4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)
6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
麻婆茄子
主料
辅料
1.备好材料。
2.茄子切成1厘米厚的圆片。
3.美人椒,蒜,葱花切好。
4.茄子在锅中蒸6分钟。
5.锅中倒入豆瓣酱和八角炒香。
6.倒入蒸好的茄子。
家常豆腐
主料
辅料
青椒适量 胡萝卜适量、木耳适量 豆瓣酱适量、姜适量 盐适量、白糖、水淀粉、胡椒粉
2.豆瓣酱剁碎。
4.煎到两面金黄后盛出备用。
7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
咖喱牛肉
主料
牛肉500克、土豆一个 洋葱半头、姜一小块 胡萝卜一根、牛奶(最好是椰浆)一袋、葱段
辅料
1.将牛肉改刀切成牛肉块,土豆去皮切成滚刀块,洋葱切成丝,胡萝卜切成块备用。
2.锅中加入能没过牛肉块的水,放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫,改小火煮到七成熟捞出备用。
4.另起锅加入适量植物油,油温七成热放入葱丝炒香,然后下入牛肉块继续翻炒,再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒,
5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的牛奶(这里最好是椰浆,家里没有了,我改成牛奶)大火煮开后改小火煮熟,中间不停的搅动,以免粘锅。
主料
辅料
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干,切成条形
4.大蒜切碎备用
6.干煸好的蒜苗
8.放入肉丝翻炒至熟,盛出备用
9.锅里加入少许油,加入干煸好的蒜苗,与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝,放入一起翻炒
11.最后,加入腐乳汁,翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
主料
辅料
葱段3段 姜片5片、蒜2瓣 大料3个、料酒3汤匙 生抽4汤匙、老抽2汤匙 、盐1/4茶匙、冰糖1汤匙
1.五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。
3.放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。
5.转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。 盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。
主料
辅料
香菇几朵 肉沫适量、葱适量 盐少许、生抽一小勺 水淀粉少许、色拉油少许、姜适量、蒜适量、剁椒适量、鸡精少许 花椒粉少许、糖少许
1.黄豆提前泡好,然后用豆浆机打成豆浆。个人觉得泡过后的豆子比直接打干豆的豆浆,味道更浓郁一些。如果想省事,也可以直接买现成的豆浆回来,但一定要买原味的,不加糖的那种。
3.打蛋器把鸡蛋打散。因为我的鸡蛋个头比较小,5个鸡蛋差不多230克重量
5.将豆浆和鸡蛋液充分混合,放一点点的盐,然后过滤一下,装入容器中。最好是方形的容器。
6.覆上一层保鲜膜,放入蒸锅,水开后蒸15分钟左右,具体时间视鸡蛋液凝固程度而定,一定要完全凝固了,就可以出锅了。
7.在蒸豆腐的时候,把香菇、葱、姜、蒜都切末
10.煎豆腐的同时,另取一锅开始炒制香菇肉末酱。先下肉末煸炒
11.等到肉末略微有些煸干,放入姜蒜末,剁椒,香菇末。然后调味,放一勺生抽,少许白糖,适量的盐和鸡精,花椒粉
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