茶叶蛋总是不入味?可能是这一步出了错!

时间:2018-11-12 22:11:34 来源:发啦宝作者:茶叶蛋点击:

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是很多人早餐都要的东西,比美味,也更加营养。很多人在家里煮出的总是不够入味,没有任何香。到底是怎么回事呢?

今天,发啦宝就从选料到制作,教你做出香味入髓的

原料准备

8枚(小个土为佳)、红10g;

八角2个、桂皮1g、香叶2g、小茴香2g;

30g、老抽15g、生抽25g、20g、1kg。

制作

1、干净,冷入锅煮10分钟左右。

2、敲裂纹:将煮好的捞出,轻敲出裂纹,纹路碎一点更好入味,但要注意太过碎容易脱落。

3、将调料煮出味。将前面准备好的所有调料倒入中,大火煮开后小火煮3分钟。

4、煮。裂纹放入调料中,小火炖煮3-4小时,煮好后再焖1-2小时即可。

这里,有人喜欢采取将泡在调料里一晚上方式俩入味。这样可以入味,但是远远起不到香浸入中的作用

注意点:

1、注意一定要区别于卤讲究火煨香,所以一定不要过量放各类香料,尤其椒和桂皮,所以本文制作方法中没有放椒。

2、叶最好选红,一则可以上色,二则是因为适用于煮的一般是比较粗老的,绿发酵轻的类不适用于煮

3、如果喜欢咸一些的口味,可以适当增加老抽或者比例

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