时间:2018-11-12 22:11:34 来源:发啦宝作者:茶叶蛋点击:
茶叶蛋是很多人早餐都要吃的东西,比白煮蛋更美味,也更加营养。很多人在家里煮出的茶叶蛋,蛋黄总是不够入味,没有任何茶香。到底是怎么回事呢?
原料准备:
八角2个、桂皮1g、香叶2g、小茴香2g;
制作:
2、敲裂纹:将煮好的蛋捞出,轻敲出裂纹,纹路碎一点更好入味,但要注意太过碎容易脱落。
3、将调料煮出味。将前面准备好的所有调料倒入水中,大火煮开后小火煮3分钟。
4、煮茶叶蛋。裂纹蛋放入调料水中,小火炖煮3-4小时,煮好后再焖1-2小时即可。
这里,有人喜欢采取将茶叶蛋泡在调料里一晚上的方式俩入味。这样可以入味,但是远远起不到茶香浸入蛋中的作用。
注意点:
1、注意一定要区别于卤蛋,茶叶蛋讲究慢火煨茶香,所以一定不要过量放各类香料,尤其花椒和桂皮,所以本文制作方法中没有放花椒。
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