天冷,早餐吃这碗面,面条爽滑,香味扑鼻,到中午都不饿!

时间:2018-11-12 10:41:48 来源:香儿厨房作者:面条点击:

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面条,江南人喜欢用它当早餐,或者没到肚子饿了就下一碗面条填填肚子,因为江南人对于米可谓是根深蒂固了,有时候面食还要去一口才算好了。

面条的烹饪方法多的数不清,只要你走进上海的面馆,无论面馆大小,最起码也得几十种以上。各式各样的面条里,让你挑的眼缭乱,不知道啥好。今天要分享的是开洋葱拌面,这碗面,我觉得自己在家做要比面馆里的更香更好,因为家里是现熬的葱酱料,而面馆里的葱酱料是提前熬好的,只有酱料拌出来的面,那才是最好的。

开洋葱拌面

做这样的面条需要新鲜的面条口感最佳的,我自己做的,也可以去面点买。一把小葱从熬香到加入开洋冲入调好的酱料也只不过几分钟的时间,趁和刚出锅的面条拌匀,拌面的时候葱的香和酱香味融合之后的味道扑鼻而来,会让你忍不住的往嘴里送。尤其是在寒冷的冬天里,早上一碗,到中午也不会觉得饿

详细做法请往下看;需要的食材;面粉400克、清140毫升、少许、小葱一把、生抽4匙、老抽1匙、1匙,开洋20克、50毫升。

1.先把面条做好,我用的是全自动加面条机,把和面放好就不用管机器了。面条机储箱里倒入矿泉,再把面粉放进自动面条机,盖好盖子,启动机器,不一会面条就出来了。拌面的面条最好选择中粗的口感更好一些。

2、等面条全部完成之后,我们要备好熬葱食材,小葱去根后洗净切成均匀的段,开洋用洗净后控,碗里加入生抽,老抽拌匀,1拌匀。

3.锅倒入,温把小葱入锅,用中火熬制葱叶颜色变焦糊,熬制过程要时不时的用筷子拌匀,便于小葱受均匀。

4.之后把开洋入锅后拌匀至出香味,小葱原本就要提香去腥的作用,这样起来开洋就没由一点腥味了。

5、之后把调好的酱料倒入锅中,沸腾后立即熄火。

6、熬葱的同时,另起锅注入清开后把面条倒入,煮熟后熄火。

7、把煮熟的面条捞起控直接倒入葱里拌匀即可出锅。

8、盛入碗里后再撒把葱即可享用。趁的时候马上拌匀就出生味的。

香儿烹饪小贴士

1、我们已经习惯了这样的酱色,所以我还加了老抽,可以依照自家的喜好调整

2.不同牌子咸淡也不同,我觉得加了味道已经够了,所以不需要加了,可以少量的调整的咸味,过甜会有腻的口感。

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