炖骨头第一步还在焯水?很多人都做错了,难怪汤不白,还没营养

时间:2018-11-12 03:00:53 来源:爱家庭美食作者:骨头点击:

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天气寒冷,这个时候最适合喝点滋补的营养,不仅能够补充人体所缺失的营养,还能够增强人体免疫力提高人体御寒的能力,要说滋补中,最受大家欢迎的就是骨了,这主要是因为它的做法简单,不需要过多的处理就能够炖出一锅营养美味的骨,不过在烹饪的过程中,非常关键的几点还是要注意的,这都会直接影响到骨是否好喝。

相信大家都知道,骨其中关键的一点就是焯,因为骨里面的和杂质比较多,要是不焯的话,这些杂质就会混合到中,不但不鲜美,还会带有一股很重的腥味,不过想要骨炖出来好喝,焯都是次要的,最为主要的还是浸泡,因为骨营养全部都是来自于骨里面,要是没有将骨营养物质软化的话,是很难将骨里面的营养发挥到最大值的,今天小编就来分享下,炖骨第一步还在焯?很多人都做错了,难怪,还没营养

【骨营养做法

准备食材:猪大骨,胡萝卜玉米生姜,香葱,陈,料酒,食胡椒粉各适量

制作方法

首先在购买猪大骨的时候,要店家将骨斩成两节即可,千万不要弄得太小段,不然骨当中的骨髓就会洒出来,接着将买回来的骨放到清里面冲洗一下,再准备一个大盆,里面倒入足量的清,加入两勺陈,再把骨放到盆中浸泡20分钟,这样就可以让骨中的物质更好的溶于内,不仅让味道更加鲜美,还能够达到去腥,增加营养价值的作用

接着把浸泡好的骨捞出来,冷下锅进行焯,往里面加入生姜片,适量的料酒,用大火炖煮2分钟,再把锅中漂浮在面的杂质捞出,随后将骨也一并捞出沥干分,另外又重新准备一锅,将焯好的骨放到锅中,加入生姜,料酒盖上锅盖转中火炖煮1个小时,随后再加入切好的胡萝卜玉米炖煮20分钟,最后加入适量的食胡椒粉进行调味即可,这样一锅香浓又营养的骨就炖好了。

烹饪小贴士

1、所以在炖骨时,除了焯这一步之外,还需要加入用浸泡,这样更加有利于骨里面的营养物质流出,要是忽略了这一步,骨肯定是没有浸泡后的的,而且喝起来营养也不够。

2、不管是炖什么,最好是一次加足,不然中途加严重影响营养和味道,要是实在没办法也只能加哦!

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