时间:2018-11-10 23:40:56 来源:深夜美食记作者:茄子点击:
没胃口
肉末茄子
原料
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
1.茄子洗净,猪肉切末,把茄子切小粒加少许盐腌制片刻,葱、姜、蒜切末,肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
2.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒,炒到茄子变软盛出,锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
3.再加入葱、姜、蒜末炒香,加入肉末翻炒,加入料酒炒香,再把茄子倒入继续翻炒。
5.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
肉末干煸豆角
原料
油豆角300g、瘦肉50g、油适量、盐适量、生姜1小块、大蒜1瓣、葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量
1.准备好原材料,豆角掰成小段待用,葱姜蒜切成末,泡椒切成小段。
2.瘦肉剁成末,豆瓣酱剁细,肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀。
3.锅里放入适量油烧到六成热,放入豆角慢慢煸炒,加入适量盐,一直煸炒熟后出锅待用。
4.锅里放入适量油,放入肉末翻炒,加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均,.加入煸炒好的豆角翻炒均匀。
2.肉末里加入水淀粉炒的时候不容易结块,直接加入淀粉炒的时候不容易散开。
地三鲜
原料
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒
1.准备好茄子 土豆 青椒,把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
2.青椒去蒂切成块,大蒜剁成蒜米,取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
3.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
4.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油,锅中留底油爆香蒜碎,倒入料汁烧开至粘稠。
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